شراب التمر الهندي
مشروب دمشقي عريق يُنقع فيه التمر الهندي ويُصفّى ويُحلّى ويُعطّر بماء الورد. من أشهر مشروبات موائد رمضان الشامية، يُقدَّم مثلجًا بعد الأذان لإرواء العطش. (وقت التحضير المذكور هو العمل الفعلي ولا يشمل 6 ساعات النقع ولا مدة التبريد.)
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (7)
- 250 جرامعجينة التمر الهندي — بديل: يمكن استخدام التمر الهندي المجفف بقشره بنفس الوزن مع زيادة مدة النقع ساعة
- 8 كوبماء
- 1.5 كوبسكر — بديل: يُزاد أو يُنقص حسب حموضة التمر الهندي
- 1 ملعقة كبيرةماء الورد
- 1 ملعقة صغيرةماء الزهر (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنه والاكتفاء بماء الورد
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون (اختياري)
- 2 كوبمكعبات ثلج
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسلي قالب عجينة التمر الهندي سريعًا بالماء البارد، ثم قطّعيه بيديكِ إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء واسع.
⏱ 5 دقيقة عجينة التمر الهندي💡 تقطيع القالب إلى قطع صغيرة يسرّع النقع ويستخرج نكهة أقوى. -
اسكبي 4 أكواب من الماء الفاتر فوق التمر الهندي واتركيه ينقع 6 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
🌡 ماء فاتر لا مغلي ⏱ 360 دقيقة عجينة التمر الهنديماء💡 لا تستعملي الماء المغلي؛ فهو يُخرج مرارة من البذور ويُعكّر طعم الشراب. -
افركي التمر الهندي بيديكِ داخل الماء حتى يذوب اللبّ تمامًا وتنفصل البذور والألياف.
⏱ 5 دقيقة عجينة التمر الهندي -
صفّي الخليط عبر مصفاة ناعمة أو قطعة شاش مرتين، واضغطي على البقايا لاستخراج كل العصارة ثم تخلّصي من البذور.
⏱ 10 دقيقة عجينة التمر الهندي💡 التصفية مرتين هي سر صفاء الشراب؛ تجاهُلها يترك ملمسًا رمليًا في الفم. -
ذوّبي السكر في كوبين من الماء على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويصفو المحلول، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
🌡 نار متوسطة ⏱ 8 دقيقة سكرماء💡 لا تتركي الشراب يغلي طويلًا حتى لا يتحوّل إلى قطر ثقيل. -
اخلطي عصير التمر الهندي المصفّى مع شراب السكر البارد وبقية الماء (كوبان) وحرّكي جيدًا، وذوقي لضبط الحلاوة.
⏱ 3 دقيقة عجينة التمر الهنديماءسكر💡 أضيفي شراب السكر تدريجيًا؛ فحموضة التمر الهندي تتفاوت من نوع لآخر. -
أضيفي ماء الورد وماء الزهر وعصير الليمون وحرّكي، ثم ضعي الإبريق في الثلاجة 3 ساعات حتى يبرد تمامًا.
🌡 الثلاجة ⏱ 180 دقيقة ماءعصير ليمون💡 أضيفي ماء الورد بعد أن يبرد الخليط للحفاظ على عطره. -
حرّكي الشراب قبل التقديم مباشرة وصبّيه في أكواب فوق مكعبات الثلج.
🌡 بارد جدًا ⏱ 2 دقيقة مكعبات ثلج
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. إعادة التسخين: يُقدَّم باردًا فقط؛ يُحرَّك جيدًا قبل السكب لأن العوالق تترسب في القاع، ولا يُسخَّن أبدًا
