مناقيش بالزعتر
أقراص عجين طرية تُدهن بخليط الزعتر وزيت الزيتون وتُخبز حتى تتذهّب حوافها. فطور الشام الأشهر من أفران لبنان وسوريا وفلسطين والأردن منذ عقود.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 3 كوبطحين أبيض — بديل: يمكن استبدال ربع الكمية بطحين القمح الكامل
- 2 ملعقة صغيرةخميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةحليب بودرة (اختياري) — بديل: يمنح العجين طراوة، ويمكن الاستغناء عنه
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 كوبماء دافئ — بديل: الكمية تقريبية حسب امتصاص الطحين
- 1 كوبزعتر مطحون مخلوط
- 1/2 كوبزيت زيتون للخلطة — بديل: يمكن خلط نصفه زيت نباتي لتخفيف حدّة الطعم
- 1 ملعقة كبيرةسمسم (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اخلطي الطحين مع الخميرة والسكر والملح وحليب البودرة في وعاء واسع خلطًا جيدًا.
⏱ 2 دقيقة -
أضيفي زيت الزيتون ثم الماء الدافئ تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية غير لاصقة.
⏱ 10 دقيقة -
ادهني الوعاء بقليل من الزيت، وضعي فيه العجينة وغطّيها بقطعة قماش واتركيها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (نحو ساعة).
⏱ 60 دقيقة -
اخلطي الزعتر مع نصف كوب زيت الزيتون والسمسم حتى تحصلي على خليط رطب متماسك يشبه العجينة اللينة لا السائل.
⏱ 3 دقيقة -
سخّني الفرن على 230 درجة مئوية مع صينية أو حجر خبز بداخله لمدة ربع ساعة قبل الخبز.
⏱ 15 دقيقة -
قسّمي العجين إلى 8 كرات متساوية، غطّيها واتركيها ترتاح 15 دقيقة حتى يرتخي الغلوتين، ثم افرديها بيدك أو بالشوبك على شكل أقراص بسماكة نصف سنتيمتر.
⏱ 15 دقيقة -
وزّعي خليط الزعتر على الأقراص مع ترك حافة صغيرة، واغرزي أطراف أصابعك في العجين لعمل نقرات تمنع انتفاخه.
⏱ 5 دقيقة -
اخبزي المناقيش في الرف السفلي من 8 إلى 12 دقيقة حتى يتذهّب القاع ويصبح لونه ذهبيًا. نصيحة الشيف: لا تتركيها حتى تجف تمامًا؛ سر طراوة المنقوشة إخراجها فور تذهّب القاع، فدقيقة إضافية تجعلها قاسية كالبسكويت.
⏱ 12 دقيقة -
قدّميها ساخنة مع اللبنة والزيتون والخضار الطازجة والشاي.
⏱ 2 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخّن في فرن على 200 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق أو على صاج ساخن حتى تلين، ويُفضّل تجنّب الميكروويف لأنه يجعلها مطاطية
