كيك الفانيلا
كيك الفانيلا الكلاسيكي بقوام هش وطري ورائحة فانيلا عطرة، مثالي لجميع المناسبات وأعياد الميلاد، سهل التحضير ومحبوب من الصغار والكبار
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 2.5 كوبدقيق أبيض منخول — بديل: يمكن استخدام دقيق الكيك للحصول على قوام أنعم
- 1.5 كوبسكر أبيض ناعم
- 200 جرامزبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة — بديل: يمكن استبدال نصف الكمية بزيت نباتي للحصول على قوام أكثر رطوبة
- 4 حبةبيض كبير الحجم بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوبحليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة — بديل: يمكن استخدام لبن رائب أو حليب جوز الهند
- 0.25 كوبزيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرةخلاصة الفانيلا السائلة — بديل: يمكن استخدام ظرف واحد من سكر الفانيليا كبديل
- 2 ملعقة صغيرةبيكنج باودر
- 0.5 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم
- 0.25 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 1 ملعقة كبيرةزبدة لدهن القالب
- 1 ملعقة كبيرةدقيق لرش القالب
👨🍳 طريقة التحضير
-
سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) من الأعلى والأسفل. ادهن قالب كيك دائري بقطر 24 سنتيمتر بالزبدة، ثم رشّه بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد، أو بطّنه بورق الزبدة لضمان عدم التصاق الكيك
⏱ 5 دقيقة -
في وعاء كبير، انخل الدقيق الأبيض مع البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح مرتين على الأقل لضمان التجانس ودخول الهواء. اترك الخليط جانباً
⏱ 3 دقيقة -
في وعاء عميق آخر، ضع الزبدة الطرية واخفقها بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح كريمية وفاتحة اللون. تأكد أن الزبدة ليست ذائبة بل طرية فقط
⏱ 1 دقيقة -
أضف السكر تدريجياً إلى الزبدة مع الاستمرار في الخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشاً وخفيف القوام. هذه الخطوة مهمة جداً لأنها تُدخل الهواء في الخليط وتمنح الكيك قوامه الهش
⏱ 5 دقيقة -
أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة لمدة 30 ثانية. لا تُضف البيضة التالية قبل أن تندمج السابقة تماماً. إذا بدا الخليط متكتلاً، أضف ملعقة من الدقيق الجاف وأكمل الخفق
⏱ 3 دقيقة -
أضف خلاصة الفانيلا السائلة والزيت النباتي إلى خليط الزبدة والبيض واخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس المزيج تماماً
⏱ 1 دقيقة -
أضف ثلث كمية خليط الدقيق الجاف إلى خليط الزبدة وقلّب بملعقة خشبية أو سباتولا بحركة دائرية من الأسفل إلى الأعلى. ثم أضف نصف كمية الحليب وقلّب. كرر بإضافة ثلث الدقيق ثم بقية الحليب ثم آخر ثلث من الدقيق. لا تُفرط في التقليب حتى لا يفقد الكيك هشاشته، قلّب فقط حتى يختفي الدقيق
⏱ 3 دقيقة -
اسكب خليط الكيك في القالب المُجهّز ووزّعه بالتساوي باستخدام السباتولا. اطرق القالب برفق على سطح المطبخ مرتين أو ثلاث مرات للتخلص من أي فقاعات هواء كبيرة
⏱ 2 دقيقة -
ضع القالب في الرف الأوسط من الفرن المُسخّن مسبقاً واخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة. لا تفتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة حتى لا يهبط الكيك. الكيك جاهز عندما يصبح سطحه ذهبياً ويرتد عند الضغط عليه برفق، أو عند إدخال عود خشبي في المنتصف وخروجه نظيفاً
⏱ 40 دقيقة -
أخرج الكيك من الفرن واتركه في القالب لمدة 10 دقائق ليبرد قليلاً، ثم اقلبه بحذر على شبكة تبريد واتركه يبرد تماماً قبل التقديم أو التزيين. يمكنك رشّه بالسكر البودرة أو تزيينه بالكريمة حسب الرغبة
⏱ 10 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 5 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: يُترك في درجة حرارة الغرفة حتى يعود لطبيعته، أو يُسخّن في الميكرويف لمدة 15-20 ثانية
