الهريسة العراقية
الهريسة العراقية من الأطباق التقليدية الدافئة والمغذية، تحضر من القمح المجروش مع اللحم وتقدم غالباً في الشتاء أو خلال المناسبات الدينية، وتتميز بقوامها الكريمي وطعمها الغني.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (7)
- 2 كوبقمح مجروش (مغسول ومصفى) — بديل: يمكن استخدام البرغل الخشن كبديل
- 500 جراملحم غنم أو دجاج بدون عظم — بديل: يمكن استخدام لحم بقري
- 8 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح — بديل: حسب الذوق
- 0.5 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة (اختياري)
- 0.25 ملعقة صغيرةهيل مطحون (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةسمن أو زبدة للتقديم (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنها أو استبدالها بزيت نباتي
👨🍳 طريقة التحضير
-
يُنقع القمح المجروش في ماء دافئ لمدة ساعة ثم يُصفى جيداً.
⏱ 60 دقيقة -
في قدر كبير، يوضع اللحم مع الماء على نار متوسطة حتى يغلي مع إزالة الرغوة المتكونة.
⏱ 20 دقيقة -
يضاف القمح المنقوع والمصفى إلى اللحم ويُترك على نار هادئة جداً مع التحريك كل 20 دقيقة حتى لا يلتصق.
⏱ 120 دقيقة -
يضاف الملح والقرفة والهيل، ويُواصل الطهي حتى يصبح الخليط متماسكاً وكريمي القوام.
⏱ 30 دقيقة -
تُهرس المكونات جيداً باستخدام ملعقة خشبية أو هراسة حتى يذوب اللحم في القمح.
⏱ 10 دقيقة -
تُسكب الهريسة في أطباق التقديم وتُزين بالسمن أو الزبدة حسب الرغبة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
