مقلقل لحم
المقلقل هو طبق سعودي شهير يُحضر من قطع اللحم الصغيرة المطهية مع البصل والطماطم والتوابل. يتميز بطعمه الغني وسهولة تحضيره ويقدم عادة مع الأرز أو الخبز.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (11)
- 600 جراملحم غنم (مقطع مكعبات صغيرة) — بديل: يمكن استخدام لحم عجل
- 2 حبةبصل متوسط
- 2 حبةطماطم متوسطة
- 2 فصثوم مفروم — بديل: يمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة
- 1 حبةفلفل أخضر حار (اختياري) — بديل: حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةملح — بديل: أو حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةكزبرة ناشفة مطحونة (اختياري)
- 1/2 كوبماء
👨🍳 طريقة التحضير
-
يُغسل اللحم جيداً ويُصفى من الماء.
⏱ 2 دقيقة -
يُفرم البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة ويُفرم الثوم والفلفل الحار.
⏱ 3 دقيقة -
في قدر واسع على نار متوسطة، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
⏱ 5 دقيقة -
يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل حتى يتحمر من جميع الجهات ويجف ماؤه.
⏱ 7 دقيقة -
يُضاف الثوم والفلفل الأخضر والطماطم ويُقلب المزيج جيداً.
⏱ 3 دقيقة -
تُضاف التوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الناشفة (اختياري) ويُقلب الخليط.
⏱ 2 دقيقة -
يُضاف نصف كوب ماء، يُغطى القدر وتُترك المكونات لتنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم ويتكثف الصوص.
⏱ 15 دقيقة -
يُرفع الغطاء وتُقلب المكونات حتى يتبخر معظم الماء ويصبح المقلقل بقوام سميك.
⏱ 3 دقيقة -
يُقدم المقلقل ساخناً مع الأرز أو الخبز حسب الرغبة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
