محشي الكوسا الشامي
طبق شامي تقليدي لذيذ من الكوسا المجوفة المحشوة باللحم والأرز والتوابل، مطهوة في صلصة طماطم غنية وشهية
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (13)
- 8 حبةثمرات كوسا متوسطة الحجم
- 500 جراملحم بقري مفروم — بديل: يمكن استخدام لحم غنم
- 1 كوبأرز قصير — بديل: يفضل غسل الأرز جيداً قبل الاستخدام
- 2 حبة كبيرةبصل مفروم ناعم
- 4 فصوصثوم مفروم
- 3 ملعقة كبيرةمعجون طماطم — بديل: أو صلصة طماطم جاهزة
- 2.5 كوبماء
- 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة (اختياري) — بديل: تتضمن القرفة والبهار والفلفل الحار
- 0.5 ملعقة صغيرةنعناع جاف (اختياري) — بديل: يضيف نكهة شامية أصيلة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسلي الكوسا بماء بارد وجففيها جيداً، ثم قصي الطرفين من كل ثمرة باستخدام سكين حادة
-
استخدمي جهاز كوري الخضار أو ملعقة معدنية مناسبة لإزالة اللب من داخل الكوسا بحذر، مع الحرص على عدم الثقب من الطرف الآخر
-
احفظي لب الكوسا المستخرج في وعاء منفصل، وضعي أنابيب الكوسا الفارغة جانباً
-
سخني 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه تماماً
⏱ 8 دقيقة -
أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم إلى اللحم، وقلبي المزيج حتى يصبح البصل شفافاً وعطراً
⏱ 5 دقيقة -
أضيفي الأرز غير المطهو إلى خليط اللحم والبصل، وقلبي المزيج لمدة دقيقتين حتى يتشرب الأرز الزيت
⏱ 2 دقيقة -
أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات والنعناع الجاف، وقلبي جيداً للتأكد من توزيع التوابل بشكل متساوٍ
⏱ 1 دقيقة -
أضيفي لب الكوسا المحفوظ إلى الخليط وقلبيه برفق، واتركيه يطهى لمدة دقيقة واحدة
⏱ 1 دقيقة -
اتركي خليط الحشوة ليبرد قليلاً لمدة 5 دقائق، ثم استخدمي ملعقة صغيرة لملء أنابيب الكوسا بالخليط بحذر وبشكل متساوٍ
⏱ 5 دقيقة -
سخني الزيت المتبقي (2 ملعقة كبيرة) في قدر عميق على نار متوسطة، ثم رصي أنابيب الكوسا المحشوة بجانب بعضها بشكل عمودي
-
في وعاء منفصل، اخلطي معجون الطماطم مع الماء والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون
-
صبي خليط الطماطم على الكوسا المحشوة حتى تغطي الأنابيب بالكامل
-
اتركي المحشي على نار عالية حتى يبدأ الغليان، ثم خفضي النار إلى درجة منخفضة
⏱ 5 دقيقة -
غطي القدر بغطاء واتركيه يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الكوسا والأرز تماماً
⏱ 40 دقيقة -
أطفئي النار وافتحي الغطاء بحذر، تأكدي من نضج الكوسا بغرز سكين في إحدى الأنابيب
-
قدمي محشي الكوسا ساخناً على أطباق التقديم، وصبي صلصة الطماطم حول الأنابيب بجمال
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو ميكرويف
