كوكيز النوتيلا
كوكيز طرية وغنية بنكهة النوتيلا الشهية، بقلب لزج وأطراف مقرمشة قليلاً، مثالية لمحبي الشوكولاتة والبندق. تحضيرها سهل وسريع وتختفي من الطبق في لمح البصر!
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 1 كوب (حوالي 300 جرام)نوتيلا (كريمة البندق بالشوكولاتة) — بديل: يمكن استخدام أي كريمة شوكولاتة بالبندق متوفرة
- 1 و 1/4 كوب (حوالي 160 جرام)دقيق أبيض متعدد الاستعمالات
- 1 حبةبيض كبير
- 4 ملاعق كبيرة (60 جرام)زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة — بديل: يمكن استخدام زبدة مملحة مع حذف الملح من الوصفة
- 1/3 كوب (حوالي 65 جرام)سكر بني — بديل: يمكن استخدام سكر أبيض مع ملعقة صغيرة دبس
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة الفانيلا — بديل: يمكن استخدام فانيلا بودرة بنفس الكمية
- 1/2 ملعقة صغيرةبيكنج صودا (صودا الخبز)
- 1/4 ملعقة صغيرةبيكنج باودر
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوب (حوالي 90 جرام)رقائق شوكولاتة داكنة (اختياري) — بديل: يمكن استخدام شوكولاتة بالحليب أو شوكولاتة بيضاء حسب الرغبة
- 1/3 كوب (حوالي 40 جرام)بندق محمص ومجروش خشن (اختياري) — بديل: يمكن حذفه أو استبداله بجوز أو لوز مجروش
- رشة خفيفة ملح خشن (فلور دو سيل) للتزيين (اختياري) — بديل: يُضاف فوق الكوكيز قبل الخبز مباشرة لتعزيز النكهة
👨🍳 طريقة التحضير
-
نُخرج الزبدة والبيض من الثلاجة قبل البدء بوقت كافٍ حتى يصلا إلى درجة حرارة الغرفة. نُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت) مع وضع الرف في منتصف الفرن. نُبطّن صينيتين كبيرتين بورق الخبز (ورق الزبدة).
-
في وعاء متوسط، نُنخل الدقيق مع البيكنج صودا والبيكنج باودر والملح ونخلطهم جيداً بالمضرب اليدوي (الويسك) ونتركهم جانباً.
⏱ 2 دقيقة -
في وعاء كبير، نضع الزبدة اللينة والسكر البني ونخفقهما بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً وهشاً وفاتح اللون قليلاً. هذه الخطوة مهمة للحصول على قوام طري.
⏱ 3 دقيقة -
نُضيف البيضة وخلاصة الفانيلا إلى خليط الزبدة والسكر، ونخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط تماماً، مع حك جوانب الوعاء بالملعقة المطاطية (السباتولا) لضمان اندماج جميع المكونات.
⏱ 1 دقيقة -
نُضيف النوتيلا كاملة إلى خليط الزبدة والبيض، ونخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج تماماً ويصبح الخليط متجانس اللون بني داكن وناعم القوام. نصيحة: إذا كانت النوتيلا باردة، يمكن تدفئتها في الميكرويف لمدة 15 ثانية فقط لتسهيل الخلط.
⏱ 2 دقيقة -
نُضيف خليط الدقيق الجاف تدريجياً إلى خليط النوتيلا على دفعتين أو ثلاث، ونقلّب بالملعقة المطاطية (السباتولا) بحركة دائرية من الأسفل للأعلى حتى يختفي الدقيق تماماً. مهم جداً: لا نُفرط في الخلط حتى لا يصبح الكوكيز قاسياً.
⏱ 2 دقيقة -
نُضيف رقائق الشوكولاتة والبندق المجروش (إذا استخدمناهما) ونقلّب بلطف بالسباتولا حتى يتوزعا بالتساوي في العجينة.
⏱ 1 دقيقة -
نُغطي العجينة بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة ضرورية لأن العجينة ستكون لينة جداً بسبب النوتيلا، والتبريد يُسهّل تشكيلها ويمنع انتشار الكوكيز بشكل مفرط أثناء الخبز.
⏱ 30 دقيقة -
نُخرج العجينة من الثلاجة. باستخدام ملعقة كوكيز أو ملعقة طعام، نأخذ مقدار ملعقة كبيرة ممتلئة من العجينة (حوالي 30 جرام) ونُشكّلها كرة بين راحتي اليدين. نضعها على الصينية المُبطّنة مع ترك مسافة حوالي 5 سم بين كل كرة والأخرى لأنها ستنتشر أثناء الخبز.
⏱ 5 دقيقة -
إذا رغبنا، نضغط على كل كرة قليلاً براحة اليد لتسطيحها بشكل خفيف، ثم نرش فوقها رشة خفيفة من الملح الخشن. هذه اللمسة البسيطة تُعزّز نكهة الشوكولاتة بشكل رائع.
⏱ 2 دقيقة -
نُدخل الصينية في الفرن المُسخّن مسبقاً ونخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط. الكوكيز ستبدو طرية جداً وغير ناضجة تماماً عند إخراجها من الفرن وهذا هو المطلوب تماماً! ستبدو الأطراف جافة قليلاً لكن المنتصف لا يزال رطباً ولامعاً. لا نُفرط في الخبز أبداً.
⏱ 12 دقيقة -
نُخرج الصينية من الفرن ونتركها على الصينية نفسها لمدة 5 دقائق حتى يتماسك الكوكيز قليلاً. ثم ننقله بحذر إلى شبكة تبريد سلكية ليبرد تماماً. سيتماسك الكوكيز أكثر أثناء التبريد ويصبح طرياً من الداخل ومقرمشاً خفيفاً من الأطراف.
⏱ 5 دقيقة -
نُكرر العملية مع باقي كمية العجينة. نتأكد دائماً أن الصينية باردة قبل وضع دفعة جديدة من العجينة عليها حتى لا تذوب الزبدة في العجينة وينتشر الكوكيز بشكل مفرط. يُقدّم الكوكيز مع كوب من الحليب البارد أو القهوة الساخنة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 5 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق، أو تُدفأ في الميكرويف لمدة 10 ثوانٍ فقط لاستعادة الطراوة. يمكن تجميد العجينة على شكل كرات قبل الخبز لمدة تصل إلى شهرين وخبزها مباشرة من الفريزر مع إضافة دقيقتين لوقت الخبز.
