سلطة الجرجير
سلطة شامية بسيطة تعتمد على الجرجير الطازج مع البصل والليمون وزيت الزيتون، تُقدَّم غالبًا إلى جانب المشاوي في بلاد الشام. حَرافة الجرجير وحموضة الليمون تفتحان الشهية من أول لقمة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (9)
- 2 حزمةجرجير
- 1 حبةبصل أحمر — بديل: يمكن استبداله ببصل أخضر مفروم
- 2 حبةطماطم — بديل: يفضل الطماطم المتوسطة الصلبة حتى لا تسيل
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةسماق
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 رشةفلفل أسود (اختياري)
- 1/4 كوبجوز (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنه أو استبداله بحبات رمان
👨🍳 طريقة التحضير
-
انقعي الجرجير في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري.
⏱ 10 دقيقة جرجير💡 النقع يُخرج الرمل المخفي بين الأوراق، وهي أكثر نقطة فشل في هذه السلطة. -
جففي أوراق الجرجير بمنشفة نظيفة، ثم انزعي السويقات القاسية واقطعي الأوراق قطعًا كبيرة باليد.
⏱ 5 دقيقة جرجير💡 التجفيف الجيد ضروري وإلا لن تتعلق التتبيلة بالأوراق. -
قطّعي البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة جدًا، واغسليه بالماء البارد ثم صفّيه لتخفيف حِدّته.
⏱ 3 دقيقة بصل أحمر -
قطّعي الطماطم إلى أنصاف أقمار متوسطة الحجم.
⏱ 3 دقيقة طماطم -
اخلطي في كوب صغير عصير الليمون مع الملح والفلفل الأسود وحرّكي حتى يذوب الملح، ثم أضيفي زيت الزيتون واخفقي بالشوكة.
⏱ 2 دقيقة عصير ليمونملحفلفل أسودزيت زيتون💡 إذابة الملح في الليمون قبل الزيت تمنح تتبيلة متجانسة. -
ضعي الجرجير والبصل والطماطم في طبق تقديم واسع واخلطيهم بلطف.
⏱ 2 دقيقة جرجيربصل أحمرطماطم -
اسكبي التتبيلة على السلطة قبل التقديم مباشرة، ورشّي السماق والجوز المفروم فوقها وقدّميها باردة.
⏱ 1 دقيقة سماقجوز💡 لا تتبّليها مسبقًا؛ الليمون والملح يذبلان الجرجير في دقائق.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 1 أيام. إعادة التسخين: لا تُسخَّن، تُقدَّم باردة فور تحضيرها ويُفضَّل إضافة التتبيلة قبل التقديم مباشرة
