تورتا مكسيكية
ساندويتش مكسيكي شهير من شوارع مكسيكو سيتي، يُحشى خبز التيليرا الطري بشريحة لحم مقرمشة مع الفاصوليا المهروسة والأفوكادو والهالبينيو المخلل.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (17)
- 4 حبةخبز تيليرا — بديل: يمكن استبداله بخبز بوليو أو صامولي عريض طري
- 4 شريحةشرائح لحم بقري رقيقة — بديل: يمكن استخدام شرائح صدر دجاج مطروقة
- 1/2 كوبدقيق أبيض
- 2 حبةبيض
- 1 كوببقسماط ناعم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/2 كوبزيت نباتي
- 1.5 كوبفاصوليا سوداء مطبوخة — بديل: يمكن استخدام فاصوليا بينتو
- 1 حبةبصل
- 1 حبةأفوكادو
- 2 حبةطماطم
- 4 ورقةخس
- 1/2 كوبفلفل هالبينيو مخلل
- 4 ملعقة كبيرةمايونيز
- 4 ملعقة كبيرةكريمة حامضة (اختياري) — بديل: تصلح القشطة أو اللبن الزبادي المصفى
- 150 جرامجبن أبيض طري — بديل: يمكن استبداله بالجبن القريش أو جبن حلوم غير مالح
👨🍳 طريقة التحضير
-
اطرق شرائح اللحم بين ورقتي نايلون حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم تبّلها بالملح والفلفل الأسود.
⏱ 5 دقيقة شرائح لحم بقري رقيقةملحفلفل أسود💡 الرقة هي السر؛ شريحة سميكة تجعل الساندويتش صعب العض وتبقى نيئة من الداخل. -
اخفق البيض في طبق، وجهّز طبقين آخرين للدقيق والبقسماط. مرّر كل شريحة في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط مع الضغط جيدًا.
⏱ 8 دقيقة دقيق أبيضبقسماط ناعمشرائح لحم بقري رقيقة💡 اضغط البقسماط بكف يدك ليلتصق، واترك الشرائح ترتاح 5 دقائق قبل القلي حتى لا تتفكك الطبقة. -
سخّن الزيت في مقلاة واسعة واقلِ الشرائح من 2 إلى 3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم صفّها على ورق ماص.
🌡 نار متوسطة إلى عالية ⏱ 10 دقيقة زيت نباتيشرائح لحم بقري رقيقة💡 لا تزدحم المقلاة؛ الزيت البارد أو المزدحم يجعل الطبقة دهنية بدل أن تكون مقرمشة. -
في قدر صغير، شوّح نصف البصل المفروم بملعقة زيت ثم أضف الفاصوليا السوداء ورشّة من الملح واهرسها حتى تصير عجينة ناعمة قليلة السيولة.
🌡 نار متوسطة ⏱ 7 دقيقة فاصوليا سوداء مطبوخةبصلزيت نباتيملح💡 اجعل قوامها كثيفًا حتى لا تبلل الخبز. -
اشطر أرغفة التيليرا نصفين أفقيًا وحمّصها على صاج أو مقلاة جافة من جهة اللب لمدة دقيقتين حتى تذهب.
🌡 نار متوسطة ⏱ 2 دقيقة خبز تيليرا💡 انزع بعض لُب الخبز من النصف العلوي لتتسع الحشوة ويسهل إغلاق الساندويتش. -
ادهن النصف السفلي بالفاصوليا المهروسة والنصف العلوي بالمايونيز والكريمة الحامضة.
⏱ 2 دقيقة فاصوليا سوداء مطبوخةمايونيزكريمة حامضةخبز تيليرا -
رتّب شريحة اللحم المقلية ثم شرائح الأفوكادو والطماطم وحلقات البصل المتبقية وورقة الخس، وانثر الجبن الأبيض والهالبينيو المخلل.
⏱ 4 دقيقة شرائح لحم بقري رقيقةأفوكادوطماطمبصلخسبيضفلفل هالبينيو مخلل💡 ضع الخس فوق اللحم الساخن مباشرة كي لا يذبل بسرعة. -
أغلق الساندويتش واضغطه بلطف بكفّ اليد، ثم اقطعه نصفين مائلًا وقدّمه فورًا.
⏱ 1 دقيقة خبز تيليرا💡 الضغط الخفيف يوحّد الطبقات ويجعل التورتا تُمسك باليد دون أن تتناثر.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: افصل الحشوة الباردة (الأفوكادو والخس) وسخّن الخبز مع اللحم في مقلاة جافة أو فرن 180°م لمدة 7 دقائق ثم أعد التجميع
