كفتة آيدي
كفتة تركية تقليدية مشهورة من الأناضول، لحم مفروم مطبوخ يدويًا مع التوابل، تُقدم في خبز ساخن مع البصل والبقدونس والليمون، طبق شارع محبوب في الأسواق التركية.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 700 غراملحم بقري مفروم — بديل: يمكن استخدام لحم ضأن مفروم بنسبة 50%
- 2 حبة كبيرةبصل — بديل: بصل أبيض ناعم
- 1 حزمةبقدونس طازج
- 1 حبةفلفل أحمر حلو
- 3 فصوصثوم
- 1 ملعقة كبيرةتوابل الكفتة — بديل: أو الكمون والفلفل الأسود والملح والبابريكا مختلطة
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون
- 4 حبةخبز تركي (بيتا أو لافاش) — بديل: خبز عربي ناعم
- 1 حبةليمون طازج
- 1 حبةبصل أبيض طازج مقطع — بديل: للتقديم
👨🍳 طريقة التحضير
-
فرم البصل والفلفل الأحمر والبقدونس والثوم ناعمًا جدًا أو اطحنها في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة
-
ضع اللحم المفروم في وعاء كبير، أضف الخليط المفروم من الخضراوات، توابل الكفتة، الملح والفلفل الأسود
-
اعجن المزيج بيديك جيدًا لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح العجينة لزجة متماسكة — نصيحة الشيف: لا تعجن أكثر من اللازم وإلا تصبح الكفتة صلبة وقاسية عند الطهي
⏱ 4 دقيقة -
سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يصبح الزيت ساخنًا جدًا
⏱ 3 دقيقة -
شكّل الكفتة بيديك إلى 8 كرات متساوية، ثم اضغط كل كرة بشكل مسطح بسمك سنتيمتر واحد تقريبًا
-
ضع الكفتات المسطحة في المقلاة الساخنة على دفعات، اطهِها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تصبح بنية اللون والسطح مقرمش
⏱ 10 دقيقة -
سخّن الخبز التركي مباشرة على لهب النار أو في الفرن لمدة دقيقتين حتى يصبح طريًا دافئًا
⏱ 2 دقيقة -
ضع كفتة واحدة أو اثنتين داخل كل رغيف خبز، أضف البقدونس الطازج والبصل الأبيض المقطع الطازج، رش عليها عصير الليمون الطازج وقدمها فورًا
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: أعد التسخين في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق
