كباب الموصل
كباب عراقي أصيل من الموصل، لحم مفروم متبّل بالبهارات والبصل، يُشوى على الفحم ويُقدّم في خبز عراقي طازج مع الطحينة والبصل والطماطم.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (11)
- 800 غراملحم بقري مفروم — بديل: يمكن استخدام لحم غنم
- 2 حبة كبيرةبصل أبيض
- 0.5 كوببقدونس طازج مفروم
- 1 ملعقة صغيرةكمون ناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود ناعم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 حبةخبز عراقي — بديل: يمكن استخدام خبز تنور أو خبز صاج
- 3 ملعقة كبيرةطحينة
- 1 حبةبصل أحمر مقطع شرائح
- 2 حبةطماطم مقطعة
- 0.5 حبةليمون (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
قطّع البصل الأبيض إلى قطع صغيرة جداً وضعه في وعاء. أضف البقدونس المفروم والكمون والفلفل الأسود والملح.
-
أضف اللحم المفروم إلى خليط البصل والبهارات. اخلط جيداً بيديك لمدة 3-4 دقائق حتى يتجانس الخليط تماماً.
⏱ 4 دقيقة -
اقسم الخليط إلى 4 أجزاء متساوية. شكّل كل جزء على شكل إسطوانة طويلة حول سيخ معدني (أو عصا خشبية مبللة).
⏱ 5 دقيقة -
ضع الأسياخ على شواية فوق فحم متوسط الحرارة. اشوِ لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب كل دقيقتين حتى ينضج اللحم من جميع الجهات. تأكد من تدوير السيخ برفق كل دقيقة لضمان طهي متساوٍ وسهولة إزالة الكباب.
⏱ 12 دقيقة -
سخّن الخبز العراقي على الشواية لثوانٍ معدودة من كل جهة حتى يصبح طرياً دافئاً.
⏱ 1 دقيقة -
ضع الخبز على طبق. ادهن الطحينة على وجهه. أزل الكباب من السيخ بحذر وضعه على الخبز.
⏱ 2 دقيقة -
أضف شرائح البصل الأحمر والطماطم فوق الكباب. عصر قطرات الليمون إن أردت. لفّ الخبز بإحكام وقدّم ساخناً.
⏱ 2 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: إعادة تسخين الكباب على الشواية أو الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق
