تبولة شامية تقليدية
سلطة شامية منعشة وصحية تجمع بين البقدونس الطازج والنعناع واللبن الحامض، مع البرغل الناعم والطماطم والبصل. طبق خفيف وغني بالنكهات، مثالي للمائدة العربية وللوجبات الصحية.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 1 كوببرغل ناعم — بديل: يمكن استخدام برغل خشن مع نقع أطول
- 1.5 كوبماء ساخن
- 3 أكواببقدونس طازج مفروم ناعم — بديل: يجب أن يكون البقدونس هو المكون الأساسي
- 1 كوبنعناع طازج مفروم — بديل: النعناع الجاف أقل جودة لكن يمكن استخدام ملعقة صغيرة منه
- 4 حبةطماطم متوسطة مقطعة مكعبات
- 1 حبةبصل أبيض مفروم ناعم جداً
- 1 حبةخيار متوسط مقطع مكعبات صغيرة (اختياري)
- 3.5 ملعقة كبيرةعصير ليمون حامض طازج — بديل: أساسي للطعم الشامي الأصيل
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون حديثاً
- 0.25 ملعقة صغيرةكمون ناعم (اختياري) (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
ضع البرغل الناعم في وعاء عميق. أضف الماء الساخن تدريجياً وقلّب جيداً. غطّ الوعاء بغطاء أو منديل ورقي واترك البرغل ينقع لمدة 10 دقائق حتى يمتص الماء بالكامل. يجب أن يصبح البرغل طرياً لكن حبات منفصلة.
⏱ 10 دقيقة -
بينما ينقع البرغل، اغسل البقدونس والنعناع جيداً بماء بارد وجفّفهما بمنديل ورقي. تأكد من إزالة الماء الزائد لأن الماء يؤثر على حفظ التبولة. استخدم سكين حادة لفرم البقدونس والنعناع بشكل ناعم جداً.
⏱ 8 دقيقة -
بعد امتصاص البرغل للماء بالكامل، استخدم ملعقة لتفتيت البرغل تدريجياً وفصل الحبات إن وجدت. تأكد من عدم وجود كتل. البرغل يجب أن يكون طرياً وقابلاً للتفتيت.
⏱ 2 دقيقة -
أضف البقدونس المفروم والنعناع المفروم إلى البرغل. قلّب جيداً لمدة دقيقة واحدة حتى يتمازج البقدونس مع البرغل بالكامل.
⏱ 1 دقيقة -
أضف الطماطم المقطعة والبصل المفروم ناعماً والخيار المقطع إن أضفته. قلّب بحذر لتجنب تكسير حبات البرغل.
⏱ 1 دقيقة -
في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والكمون إن استخدمته. اخفق الخليط جيداً باستخدام شوكة أو خفاقة صغيرة حتى يتجانس.
⏱ 2 دقيقة -
اسكب مزيج الليمون والزيت على التبولة. قلّب كل المكونات معاً بحرص ودقة لمدة دقيقتين حتى يتوزع الدريسينج بالتساوي على جميع الأجزاء.
⏱ 2 دقيقة -
اترك التبولة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق قبل التقديم لتتمازج النكهات بشكل أفضل. يمكن تبريدها في الثلاجة إذا أردت (لا تزيد عن ساعتين قبل التقديم).
⏱ 5 دقيقة -
قدّم التبولة في طبق مسطح أو وعاء تقديم جميل. يمكن إحاطة التبولة بأوراق نعناع طازجة أو بقدونس للزينة. تُقدم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة مع خبز عربي طازج.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: لا تحتاج إلى تسخين، تقدم باردة
