سلطة كابريزي
سلطة إيطالية بسيطة وُلدت في جزيرة كابري، تجمع ألوان العلم الإيطالي: طماطم حمراء وموزاريلا بيضاء وريحان أخضر. لا طهي فيها، فقط مكونات طازجة في أبهى صورها.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (7)
- 4 حبةطماطم ناضجة متوسطة — بديل: يمكن استخدام طماطم كرزية مقطوعة نصفين
- 250 جرامجبن موزاريلا طازج — بديل: موزاريلا الجاموس (بوفالا) هي الأصلية والأفخم؛ ولمن يتبع حمية نباتية صارمة اختر موزاريلا بمنفحة نباتية
- 1 كوبأوراق ريحان طازج — بديل: لا بديل عنه، وتجنب الريحان المجفف
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحري خشن
- 1 رشةفلفل أسود مطحون طازجًا (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةخل بلسمي مركز (اختياري) — بديل: إضافة حديثة غير أصلية، استخدمها بقلة أو اتركها
👨🍳 طريقة التحضير
-
أخرج الموزاريلا والطماطم من الثلاجة قبل ربع ساعة من التحضير لتصل إلى حرارة الغرفة. نصيحة الشيف: الطماطم الباردة تفقد نكهتها وعطرها تمامًا، وهذه أكثر نقطة تُفسد الكابريزي.
⏱ 15 دقيقة -
اغسل الطماطم وجففها جيدًا، ثم قطّعها شرائح دائرية بسمك نصف سنتيمتر بسكين حاد.
-
صفِّ الموزاريلا من مائها وجففها بمنشفة ورقية، ثم قطّعها شرائح بنفس سماكة الطماطم.
-
اغسل أوراق الريحان وجففها بلطف، واتركها كاملة دون تقطيع حتى لا تسودّ.
-
رتّب في طبق تقديم مسطح شريحة طماطم ثم شريحة موزاريلا ثم ورقة ريحان، وكرر التبادل حتى تنتهي المكونات.
-
قبل التقديم مباشرة، رشّ الملح البحري والفلفل الأسود على الوجه، ثم اسكب زيت الزيتون بالتساوي فوق الطبق. نصيحة الشيف: لا تملّح قبل ذلك، فالملح المبكر يسحب ماء الطماطم ويجعل الطبق مائيًا.
-
أضف رشة خفيفة من الخل البلسمي المركز إن رغبت، وقدّم الطبق فورًا. يمكن تقديم خبز إيطالي بجانبه كإضافة اختيارية (يُستغنى عنه لمن يتبع حمية خالية من الغلوتين).
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 1 أيام. إعادة التسخين: تُقدَّم باردة أو بحرارة الغرفة ولا تُسخَّن إطلاقًا؛ الأفضل تحضيرها وتقديمها فورًا
