باستا كاربونارا
طبق إيطالي كلاسيكي من روما، معكرونة ناعمة مع صلصة كريمية غنية من البيض والجبن والبانشيتا المقرمشة، بسيط وفاخر في آن واحد.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (7)
- 400 غراممعكرونة سباغيتي — بديل: يمكن استخدام بوكاتيني أو ريجاتوني
- 200 غرامبانشيتا أو لحم مقدد — بديل: بانشيتا إيطالية هي الأصلية
- 4 حبةبيض
- 150 غرامجبن بيكورينو رومانو — بديل: يمكن استخدام بارميجيانو ريجيانو جزئيًا
- حسب الحاجة ملحملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4 لترماء
👨🍳 طريقة التحضير
-
ضع ماء مملحًا في قدر كبير وأغله على نار عالية حتى يغلي بقوة.
⏱ 10 دقيقة -
قطّع البانشيتا إلى قطع صغيرة وضعها في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
⏱ 8 دقيقة -
في وعاء، اخفق البيض مع الفلفل الأسود جيدًا، ثم أضف الجبن المبشور وامزج حتى تحصل على خليط ناعم.
⏱ 2 دقيقة -
أضف المعكرونة إلى الماء المغلي واطهها حسب تعليمات العبوة (عادة 9-12 دقيقة) حتى تصبح طرية قليلًا (al dente).
⏱ 11 دقيقة -
احفظ كوب واحد من ماء الطهي، ثم صفّ المعكرونة جيدًا.
⏱ 1 دقيقة -
أضف المعكرونة الساخنة مباشرة إلى المقلاة التي بها البانشيتا، وأطفئ النار فورًا.
-
صب خليط البيض والجبن على المعكرونة وحرّك بسرعة وبقوة لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح الصلصة كريمية. أضف ماء الطهي تدريجيًا إذا كانت جافة جدًا.
⏱ 2 دقيقة -
تذوّق وأضف ملحًا وفلفلًا حسب الحاجة، ثم قدّم فورًا مع جبن مبشور إضافي.
⏱ 1 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: لا تُعاد تسخينها؛ تُؤكل طازجة فقط
