سلطة الراهب العراقية
سلطة الراهب أو بابا غنوج العراقية هي مقبل لذيذ وصحي يُحضّر من الباذنجان المشوي مع الطحينة والخضار الطازجة، وتتميز بنكهتها المدخنة وقوامها الكريمي، وتقدم باردة مع الخبز العربي.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (11)
- 2 حبةباذنجان كبير — بديل: يمكن استخدام باذنجان متوسط الحجم
- 1 حبةطماطم متوسطة
- 1 حبةفلفل أخضر رومي
- 1 حبةبصل أحمر صغير — بديل: يمكن استخدام البصل الأبيض
- 3 ملعقة كبيرةطحينة
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 فصثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس مفروم
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح — بديل: حسب الرغبة
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الباذنجان وجففه جيداً. اشوي الباذنجان على نار مباشرة أو في الفرن حتى يصبح طرياً ويحترق الجلد الخارجي (حوالي 15-20 دقيقة)، مع تقليبه من جميع الجهات.
⏱ 20 دقيقة -
أخرج الباذنجان من النار وضعه في وعاء وغطيه لمدة 5 دقائق ليسهل تقشير الجلد.
⏱ 5 دقيقة -
قشر الباذنجان بعناية وتخلص من الجلد المحترق، ثم اهرس اللب جيداً باستخدام شوكة أو هراسة.
⏱ 3 دقيقة -
قطّع الطماطم، الفلفل الرومي، والبصل إلى مكعبات صغيرة جداً.
⏱ 3 دقيقة -
في وعاء عميق، ضع الباذنجان المهروس وأضف الطماطم، الفلفل، البصل، والثوم المهروس.
⏱ 1 دقيقة -
أضف الطحينة، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود (اختياري) وقلّب المكونات حتى تمتزج جيداً.
⏱ 2 دقيقة -
أضف زيت الزيتون والبقدونس المفروم وقلّب مرة أخيرة.
⏱ 1 دقيقة -
انقل السلطة إلى طبق التقديم وزيّنها بالبقدونس أو رشة زيت زيتون إضافية حسب الرغبة. تقدم باردة مع الخبز العربي.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. إعادة التسخين: تؤكل باردة ولا تحتاج إعادة تسخين
