مرق البامية العراقي
مرق البامية العراقي طبق تقليدي شهي من المطبخ العراقي يجمع بين طراوة البامية وصلصة الطماطم الغنية مع اللحم والتوابل العربية. يقدم عادة مع الأرز الأبيض ويعتبر من الأطباق المغذية والمشبعة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 400 جراملحم غنم أو بقر مقطع مكعبات — بديل: يمكن استخدام صدور الدجاج أو الاستغناء عن اللحم للوصفة النباتية
- 500 جرامبامية طازجة أو مجمدة
- 1 حبةبصل متوسط الحجم مفروم
- 3 فصثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 2 حبةطماطم طازجة مبشورة أو مقطعة صغير (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنها وزيادة معجون الطماطم
- 4 كوبماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةملح — بديل: حسب الرغبة
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 حبةليمون أسود مجفف (لومي) (اختياري) — بديل: اختياري لإضافة نكهة مميزة
- 1 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة (اختياري) — بديل: اختياري حسب الذوق
👨🍳 طريقة التحضير
-
في قدر على نار متوسطة، سخن الزيت وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
⏱ 5 دقيقة -
أضف اللحم وقلّبه مع البصل حتى يتغير لونه ويبدأ في النضوج.
⏱ 7 دقيقة -
أضف الثوم وقلّب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
⏱ 1 دقيقة -
أضف معجون الطماطم والطماطم المبشورة (إن وجدت)، وحرّك جيداً لدقيقتين.
⏱ 2 دقيقة -
أضف الماء الساخن واللومي والبهارات والملح والفلفل الأسود، واترك الخليط يغلي.
⏱ 5 دقيقة -
غطِّ القدر وخفف النار، واترك اللحم يطهى حتى يقارب النضج (حوالي 20 دقيقة).
⏱ 20 دقيقة -
أضف البامية فوق اللحم، واترك القدر مكشوفًا ليغلي المرق حتى تنضج البامية ويتسبك المرق (15 دقيقة تقريباً).
⏱ 15 دقيقة -
تذوق المرق وعدّل الملح والبهارات حسب الرغبة، ثم قدم المرق ساخناً مع الأرز الأبيض.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
