كاسكروت تونة
ساندويتش الشارع الأشهر في تونس: خبز فرنسي مقرمش محشو بالتونة والهريسة والسلطة المشوية وزيت الزيتون. وُلد في مقاهي وأكشاك المدن التونسية وصار رمزًا للوجبة السريعة الأصيلة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (13)
- 4 حبة صغيرةخبز فرنسي (باقيت) — بديل: يمكن استخدام رغيف فرنسي كبير مقسوم لأربعة
- 320 جرامتونة بزيت الزيتون
- 4 حبةبيض
- 2 حبة متوسطةبطاطا
- 3 حبةفلفل أخضر حار
- 2 حبةطماطم
- 2 ملعقة كبيرةهريسة تونسية
- 12 حبةزيتون أسود
- 4 ملعقة كبيرةمخلل لفت أو جزر (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنه
- 4 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةتابل (كمون مطحون)
- 1 ملعقة صغيرةملح
👨🍳 طريقة التحضير
-
اسلق البيض في ماء مغلٍ مع رشة ملح لمدة 10 دقائق ثم ضعه في ماء بارد وقشّره وقطّعه شرائح.
🌡 نار متوسطة ⏱ 10 دقيقة بيضملح💡 الماء البارد فورًا يمنع الحلقة الخضراء حول الصفار ويسهّل التقشير. -
اسلق البطاطا بقشرها في ماء مملّح 20 دقيقة حتى تلين، ثم قشّرها وقطّعها شرائح سميكة.
🌡 نار متوسطة ⏱ 20 دقيقة بطاطاملح💡 اغرز سكينًا في البطاطا للتأكد من نضجها قبل رفعها. -
اشوِ الفلفل الأخضر الحار والطماطم على نار مباشرة أو في مقلاة جافة حتى يسودّ جلدهما، ثم قشّرهما وقطّعهما خشنًا واخلطهما مع رشة ملح وقليل من زيت الزيتون لتحصل على السلطة المشوية.
🌡 نار عالية ⏱ 10 دقيقة فلفل أخضر حارطماطمملحزيت زيتون💡 لا تفرط في تقطيع السلطة؛ القوام الخشن هو الأصلي في الكاسكروت. -
صفِّ التونة من زيتها جزئيًا وفتّتها بالشوكة، وتبّلها بعصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من التابل (الكمون).
⏱ 2 دقيقة تونة بزيت الزيتونعصير ليمونتابل (كمون مطحون)💡 أبقِ قليلًا من زيت التونة لغنى النكهة. -
اشقّ كل رغيف طوليًا دون فصله تمامًا، وانزع قليلًا من لبّه الداخلي ليتسع للحشو.
⏱ 3 دقيقة خبز فرنسي (باقيت)💡 إن كان الخبز غير طازج سخّنه دقيقتين في فرن 180°م ليستعيد قرمشته. -
ادهن الوجه الداخلي للخبز بالهريسة ثم رشّه بزيت الزيتون ورشة من التابل والملح.
⏱ 2 دقيقة هريسة تونسيةزيت زيتونتابل (كمون مطحون)ملح💡 وزّع الهريسة بطبقة رقيقة؛ زيادتها تطغى على بقية النكهات. -
رصّ شرائح البطاطا أولًا ثم السلطة المشوية (الفلفل والطماطم المشويان) ثم التونة، وأضف شرائح البيض والزيتون الأسود والمخلل.
⏱ 5 دقيقة بطاطاطماطمفلفل أخضر حارتونة بزيت الزيتونبيضزيتون أسودمخلل لفت أو جزر💡 رصّ البطاطا في الأسفل يحمي الخبز من ترطّبه بالزيت والعصارة. -
اضغط الساندويتش برفق، ورشّ عليه ملعقة أخيرة من زيت الزيتون وقدّمه فورًا.
⏱ 1 دقيقة زيت زيتون💡 الكاسكروت يُؤكل في الحال؛ الانتظار يبلّل الخبز ويفقده قرمشته.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 1 أيام. إعادة التسخين: يُفضّل أكله طازجًا؛ إن لزم سخّن الخبز وحده في فرن 180°م لـ3 دقائق ثم احشُه من جديد
