متبل الباذنجان الشامي
طبق شامي تقليدي لذيذ يجمع بين الباذنجان المشوي الناعم والطحينة والثوم والليمون، يقدم كمقبلات أو مع الخبز العربي
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (9)
- 1000 غرامباذنجان — بديل: يفضل اختيار حبات متوسطة الحجم
- 3 ملاعق كبيرةطحينة بيضاء — بديل: إذا لم تتوفر، استخدم زبادي سادة بنفس الكمية
- 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون طازج — بديل: يمكن استخدام خل أبيض إذا لم يتوفر الليمون
- 4 فصوصثوم مفروم ناعم
- 1 ملعقة صغيرةملح — بديل: حسب الرغبة والذوق
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون — بديل: للتزيين والتقديم
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج مفروم (اختياري) — بديل: للتزيين فقط
- 2 ملعقة كبيرةرمان حب (اختياري) (اختياري) — بديل: للتزيين والزينة
👨🍳 طريقة التحضير
-
اشطف الباذنجان جيدًا تحت الماء البارد وجفّفه بمنديل نظيف
-
اثقب الباذنجان من عدة أماكن باستخدام سكين حادة أو شوكة حتى لا ينفجر أثناء الطهي
-
ضع الباذنجان مباشرة على لهب الموقد أو الفرن على درجة حرارة عالية جدًا (200 درجة مئوية)، أو فوق فحم متوهج إن أمكن
-
اترك الباذنجان يحترق على جميع الجوانب لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح قشره أسود محترق بالكامل والداخل طري جدًا
⏱ 25 دقيقة -
أخرج الباذنجان من النار وضعه على طبق ثم غطّه بكيس بلاستيكي أو غطاء لمدة 10 دقائق لتسهيل إزالة القشر
⏱ 10 دقيقة -
بعد أن يبرد قليلًا، أزل القشر الأسود بحذر باستخدام يدك أو سكين غير حادة تحت الماء البارد
-
ضع لحم الباذنجان المقشور في مصفاة واترك الماء يتصرف منه جيدًا لمدة 5 دقائق
⏱ 5 دقيقة -
انقل لحم الباذنجان إلى وعاء وقطّعه بسكين إلى قطع متوسطة أو اهرسه قليلًا حسب الرغبة
-
أضف الطحينة والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان
-
امزج جميع المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصل على قوام متجانس وناعم
-
ذق المتبل وصحح التتبيل بالملح والليمون حسب ذوقك الشخصي
-
صب المتبل في طبق التقديم وسويّ السطح بملعقة
-
صب زيت الزيتون على وجه المتبل بشكل متساوٍ ورشه بالبقدونس المفروم وحبات الرمان إذا أردت
-
قدّم المتبل باردًا أو بدرجة حرارة الغرفة مع خبز عربي أو خبز التورتيلا
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. إعادة التسخين: لا تحتاج لإعادة تسخين، تقدم باردة أو بدرجة حرارة الغرفة
