حمص بالطحينة
طبق شامي تقليدي لذيذ ومغذي، يتميز بقوام كريمي ناعم وطعم غني بنكهة الثوم والليمون والطحينة، يُقدم كمقبلات أو مع الخبز العربي
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (11)
- 2 علبة بحجم 400 غرامحمص مسلوق معلب (أو طازج مسلوق) — بديل: يمكن استخدام حمص جاف مسلوق حسب التقليد
- 150 غرامطحينة بيضاء (سمسم) — بديل: تأكد من جودة الطحينة وخلطها جيداً قبل الاستخدام
- 100 ملليلتر (حوالي 3 حبات ليمون)عصير ليمون طازج
- 4 فصوصثوم مفروم ناعم جداً — بديل: يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة
- 75 ملليلترماء (للتخفيف والحصول على القوام المطلوب) — بديل: أضف تدريجياً حسب القوام المرغوب
- 1 ملعقة صغيرةملح ناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز — بديل: استخدم زيت عالي الجودة للطعم الأفضل
- 0.5 ملعقة صغيرةبابريكا حمراء (للتزيين) (اختياري)
- ملعقة كبيرة حسب الرغبةبقدونس طازج مفروم (للتزيين) (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان حسب الرغبةحمص مقلي مقرمش أو صنوبر محمص (للتزيين) (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
صفّ الحمص المعلب من الماء تماماً في مصفاة ناعمة، اغسله بماء بارد وصفّه مرة أخرى بعناية
⏱ 5 دقيقة -
ضع الحمص المصفى في محضرة الطعام (الخلاط الكهربائي)، أضف الطحينة والثوم المفروم ناعماً
-
ابدأ بتشغيل محضرة الطعام بسرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثم أضف عصير الليمون تدريجياً أثناء التشغيل
⏱ 2 دقيقة -
أضف الملح والفلفل الأسود، واستمر في التشغيل لدقيقة أخرى حتى تحصل على خليط متجانس
⏱ 1 دقيقة -
أضف الماء البارد بشكل تدريجي أثناء التشغيل حتى تصل إلى القوام الكريمي الناعم المطلوب (يجب أن يكون ناعماً كالزبدة لكن قابلاً للنشر)
⏱ 2 دقيقة -
اختبر الطعم وأضف ملح أو ليمون إضافي حسب الحاجة، واستمر بالتشغيل لدقيقة أخرى
⏱ 1 دقيقة -
اسكب الحمص في طبق تقديم مسطح وعميق قليلاً، وافرده بظهر ملعقة لتشكيل سطح ناعم
-
أنشئ فجوة صغيرة في المنتصف بإصبعك، صب زيت الزيتون فيها وحول الطبق
-
رش البابريكا الحمراء بشكل متساوٍ على السطح، ثم رش البقدونس المفروم والحمص المقلي في المنتصف
-
قدّم الحمص فوراً في درجة حرارة الغرفة مع الخبز العربي الطازج أو أصابع الخضار
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. إعادة التسخين: لا يُعاد تسخينه، يُقدم في درجة حرارة الغرفة أو مبرداً قليلاً
