سلطة السم
سلطة حارة جدًا من جنوب الجزيرة العربية واليمن، سُمّيت "السم" لشدة حرارتها. تُدق في المهراس الحجري وتُقدّم بجانب الأرز والخبز والمشويات.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (9)
- 8 حبةفلفل أخضر حار — بديل: يمكن تقليل العدد إلى 4 حبات لحرارة أخف
- 4 حبةطماطم
- 4 فصثوم
- 1/2 كوبكزبرة خضراء — بديل: تُستبدل بالبقدونس عند عدم توفرها
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون (اختياري)
- 1/2 حبةبصل أبيض (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الفلفل الحار والطماطم والكزبرة جيدًا، وجفّفها بمنشفة مطبخ. انزع أعناق الفلفل فقط دون إزالة البذور.
⏱ 5 دقيقة -
ضع فصوص الثوم مع الملح في المهراس الحجري (أو الهاون) ودقّها حتى تصير عجينة ناعمة.
⏱ 2 دقيقة -
أضف الفلفل الأخضر الحار مقطعًا لنصفين، ودقّه مع الثوم حتى يتفتّت تمامًا. نصيحة الشيف: البس قفازات مطبخ أثناء التعامل مع الفلفل، ولا تلمس عينيك؛ وإذا أردت حرارة أقل انزع البذور قبل الدق.
⏱ 4 دقيقة -
أضف الكزبرة الخضراء المفرومة ودقّها قليلًا حتى تندمج مع الخليط دون أن تتحول إلى عجينة.
⏱ 2 دقيقة -
قطّع الطماطم مكعبات صغيرة وأضفها إلى المهراس، واهرسها هرسًا خفيفًا فقط لتبقى قطعها ظاهرة. نصيحة الشيف: لا تفرط في هرس الطماطم وإلا صارت السلطة سائلة وفقدت قوامها.
⏱ 3 دقيقة -
أضف الكمون وعصير الليمون وزيت الزيتون والبصل المفروم ناعمًا (اختياري)، وقلّب برفق حتى يتجانس الخليط. تذوّق وعدّل الملح والليمون عند الحاجة.
⏱ 1 دقيقة -
اتركها ترتاح 10 دقائق لتتداخل النكهات، ثم قدّمها في صحن صغير بجانب الأرز أو الخبز أو المشويات.
⏱ 10 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: تُقدَّم باردة أو بحرارة الغرفة ولا تُسخَّن. تُحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة حتى يومين، وتُقلَّب قبل التقديم، ولا تصلح للتجميد لأنها سلطة طازجة نيئة.
