حمسة سبانخ
طبق حمسة سبانخ الشهي على الطريقة العربية الأصيلة، سبانخ طازجة مقلية مع البصل والثوم والطماطم والتوابل العربية، طبق صحي وسريع التحضير يُقدّم كطبق جانبي مع الأرز أو الخبز
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 500 جرامسبانخ طازجة — بديل: يمكن استخدام سبانخ مجمدة بعد تصفيتها جيداً من الماء
- 1 حبةبصل أبيض كبير
- 4 فصثوم مفروم
- 2 حبةطماطم متوسطة — بديل: يمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم مخففتين بربع كوب ماء
- 1 حبةفلفل أخضر حار (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنه لمن لا يفضل الطعم الحار
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون — بديل: يمكن استخدام زيت نباتي أو سمن
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح — بديل: يُضبط حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة خضراء طازجة للتزيين (اختياري) — بديل: يمكن استبدالها بالبقدونس المفروم
👨🍳 طريقة التحضير
-
نغسل أوراق السبانخ جيداً عدة مرات بالماء البارد للتخلص من أي أتربة أو شوائب، ثم نصفّيها جيداً من الماء ونفرمها فرماً خشناً بالسكين إلى قطع متوسطة الحجم
⏱ 5 دقيقة -
نقطّع البصل إلى مكعبات صغيرة، ونفرم الثوم فرماً ناعماً، ونقطّع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ونفرم الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رقيقة
⏱ 5 دقيقة -
نضع مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة، ونضيف زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن جيداً
⏱ 1 دقيقة -
نضيف البصل المقطّع إلى الزيت الساخن ونقلّبه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون وشفافاً، مع الحرص على عدم حرقه
⏱ 4 دقيقة -
نضيف الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار إلى البصل ونقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة الثوم الزكية، مع الانتباه ألا يحترق الثوم
⏱ 1 دقيقة -
نضيف الطماطم المقطّعة إلى المقلاة ونقلّب جيداً، ونتركها على النار حتى تذبل الطماطم وتتفكك ويتبخر جزء من مائها
⏱ 3 دقيقة -
نضيف الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح إلى خليط الطماطم ونقلّب جيداً حتى تمتزج التوابل مع المكونات وتفوح رائحتها
⏱ 1 دقيقة -
نضيف السبانخ المفرومة دفعة واحدة إلى المقلاة، ونقلّب بملعقة خشبية كبيرة حتى تختلط السبانخ مع باقي المكونات. ستلاحظ أن حجم السبانخ سيتقلص كثيراً أثناء الطهي وهذا طبيعي
⏱ 2 دقيقة -
نغطّي المقلاة ونخفّض النار إلى درجة هادئة، ونترك السبانخ تطهى حتى تذبل تماماً وتنضج مع التقليب من حين لآخر لضمان طهي متساوٍ
⏱ 5 دقيقة -
نكشف الغطاء ونرفع النار قليلاً لتبخير أي سوائل زائدة إن وُجدت، ثم نضيف عصير الليمون ونقلّب مرة أخيرة ونتذوق الملح ونعدّله حسب الحاجة
⏱ 2 دقيقة -
نرفع الحمسة عن النار ونسكبها في طبق التقديم، ونزيّنها بالكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة، وتُقدّم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي
⏱ 1 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف لمدة دقيقتين أو على النار في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون
