سلطة الخيار الكورية
طبق جانبي كوري تقليدي يُعرف بـ"أوي موتشيم"، يُقدّم ضمن أطباق البانتشان الصغيرة على المائدة الكورية. خيار مقرمش يُتبّل بمسحوق الفلفل الأحمر الكوري وزيت السمسم لمذاق حار منعش.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 4 حبةخيار — بديل: يُفضّل الخيار الكوري أو الفارسي الرفيع ذو البذور القليلة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةمسحوق الفلفل الأحمر الكوري — بديل: يمكن استبداله برشة فلفل أحمر مطحون حلو مع قليل من الحار، لكن النكهة تختلف
- 2 فصثوم
- 1 ملعقة صغيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرةخل الأرز — بديل: يمكن استخدام خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 ملعقة كبيرةزيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرةبذور السمسم المحمّصة
- 1 عودبصل أخضر (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الخيار جيدًا وقطّعه إلى شرائح رفيعة بسماكة 2-3 ملم تقريبًا.
⏱ 5 دقيقة خيار💡 اترك القشرة فهي مصدر القرمشة واللون في الطبق الأصلي. -
ضع شرائح الخيار في مصفاة، ورشّ عليها الملح وقلّبها، ثم اتركها 15 دقيقة لتتخلص من مائها.
⏱ 15 دقيقة خيارملح💡 هذه الخطوة هي سر نجاح الطبق؛ تجاهلها يجعل السلطة مائية وباهتة الطعم. -
اعصر الخيار برفق بين كفيك أو بمنشفة مطبخ نظيفة لإخراج الماء الزائد دون سحقه.
⏱ 2 دقيقة خيار💡 لا تغسل الخيار بعد التمليح إلا إذا كان مالحًا جدًا، فالملح جزء من التتبيلة. -
في وعاء صغير، اخلط مسحوق الفلفل الأحمر الكوري مع الثوم المفروم ناعمًا وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر حتى تتجانس التتبيلة.
⏱ 2 دقيقة مسحوق الفلفل الأحمر الكوريثومصلصة الصوياخل الأرزسكر💡 تذوّق التتبيلة وعدّل الحموضة أو الحلاوة قبل خلطها بالخيار. -
أضف الخيار المعصور إلى التتبيلة وقلّب بأطراف الأصابع حتى يتغطى كل قطعة باللون الأحمر.
⏱ 2 دقيقة خيار💡 الخلط باليد (موتشيم) يوزّع التتبيلة أفضل من الملعقة. -
أضف زيت السمسم وبذور السمسم المحمّصة والبصل الأخضر المقطّع، وقلّب تقليبة أخيرة خفيفة.
⏱ 1 دقيقة زيت السمسمبذور السمسم المحمّصةبصل أخضر💡 يُضاف زيت السمسم في النهاية حتى تبقى رائحته قوية ومنعشة. -
قدّم السلطة باردة فورًا في صحون صغيرة، أو ضعها في الثلاجة 10 دقائق قبل التقديم.
⏱ 10 دقيقة💡 تُؤكل في نفس اليوم لأفضل قرمشة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: تُقدّم باردة مباشرة من الثلاجة دون تسخين، ويُفضّل تقليبها قبل التقديم
