القوزي العراقي
القوزي العراقي هو طبق شهي من الأرز واللحم مع المكسرات والتوابل، يُحضّر في المناسبات ويتميز بمذاقه الغني وشكله الجذاب.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (16)
- 2 كوبأرز بسمتي
- 1 كيلوغراملحم غنم بالعظم (موزات أو فخذ) — بديل: يمكن استخدام لحم بقر
- 2 حبة متوسطةبصل
- 1 حبة كبيرةجزر
- 3 ورقةورق غار
- 2 عودعيدان قرفة
- 5 حبةحبهان (هيل)
- 4 حبةقرنفل
- 2 ملعقة كبيرةبهار قوزي أو بهارات مشكلة
- 1 ملعقة كبيرةملح — بديل: حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي أو سمن
- 4 كوبماء
- 3 ملعقة كبيرةلوز مقشر (اختياري) — بديل: يمكن استبداله بكاجو
- 2 ملعقة كبيرةصنوبر (اختياري)
- 2 ملعقة كبيرةزبيب (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
نقع الأرز البسمتي في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفّى.
⏱ 30 دقيقة -
في قدر كبير، يُسخن الزيت أو السمن ويُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
⏱ 5 دقيقة -
يُضاف قطع اللحم ويُشوح حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
⏱ 8 دقيقة -
يُضاف الجزر المقطع، ورق الغار، القرفة، الحبهان، القرنفل، الملح، الفلفل والبهارات، ويتم التقليب جيداً.
⏱ 2 دقيقة -
يُضاف الماء ويُترك حتى يغلي، ثم يُغطى القدر وتُترك المكونات على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
⏱ 60 دقيقة -
يُصفّى اللحم من المرقة، وتُحتفظ بالمرقة لطهي الأرز.
⏱ 2 دقيقة -
في قدر آخر، يُوضع الأرز مع كمية مناسبة من مرقة اللحم (عادةً 1.5 كوب مرقة لكل كوب أرز)، ويُطهى حتى ينضج الأرز ويمتص السوائل.
⏱ 20 دقيقة -
يُحمر اللوز والصنوبر في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
⏱ 3 دقيقة -
في صينية فرن، يُرتب الأرز ثم يوضع فوقه قطع اللحم، وتُزين بالمكسرات والزبيب.
⏱ 3 دقيقة -
يُدخل القوزي للفرن الساخن (180 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الوجه.
⏱ 10 دقيقة -
يُقدم ساخناً مع اللبن أو السلطة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
