فتة الدجاج الشامية
طبق شامي تقليدي لذيذ يجمع بين الخبز المقرمش والدجاج الطري والزبادي الكريمي، مع صلصة الطحينة الغنية وتتويج بالصنوبر المحمص. طبق فاخر وسهل التحضير مناسب للعزائم والمناسبات
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 800 غرامدجاج (صدور أو أفخاذ)
- 4 حبةخبز عربي — بديل: أو خبز الفينو
- 2 كوبزبادي كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرةطحينة
- 3 فصوصثوم مهروس
- 1.5 كوبماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرةملح
- نصف ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 100 غرامصنوبر — بديل: أو لوز مقطع شرائح
- 4 ملاعق كبيرةزيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملعقة صغيرةبهارات مشكلة (كمون وكزبرة) (اختياري) — بديل: اختياري حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
نظف الدجاج وضعه في قدر كبيرة مع كوب ماء، ملح، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. اطهِ على نار متوسطة مدة 25-30 دقيقة حتى ينضج تماماً
⏱ 30 دقيقة -
بعد نضج الدجاج، أخرجه من المرق واتركه ليبرد قليلاً، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. احفظ مرق الطهي جانباً
⏱ 10 دقيقة -
قطع الخبز العربي إلى قطع مربعة متوسطة الحجم، وضعها في صينية الفرن. حمّص الخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية مدة 10 دقائق حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون
⏱ 10 دقيقة -
جهز صلصة الطحينة: امزج الطحينة مع الثوم المهروس في وعاء، أضف تدريجياً كوباً من مرق الدجاج أثناء التحريك المستمر حتى تحصل على قوام كريمي سلس. أضف عصير الليمون والملح والفلفل
⏱ 5 دقيقة -
في وعاء آخر، امزج الزبادي مع ملح وفلفل أسود. يمكنك إضافة قليل من مرق الدجاج إذا كان الزبادي سميكاً جداً
⏱ 3 دقيقة -
في صينية التقديم، ضع طبقة من الخبز المقرمش في القاع، ثم صب عليها صلصة الطحينة حتى تغطيها بالكامل
⏱ 2 دقيقة -
ضع قطع الدجاج فوق الطحينة، ثم غطها بطبقة من الزبادي بالتساوي
⏱ 2 دقيقة -
في مقلاة صغيرة، سخّن ملعقتي زيت زيتون وحمّص الصنوبر عليها على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون (3-4 دقائق). احذر من احتراقه
⏱ 4 دقيقة -
صب الصنوبر بزيته فوق الفتة مباشرة قبل التقديم. زيّن بقليل من البقدونس المفروم إذا أردت
⏱ 1 دقيقة -
قدم الفتة فوراً وساخنة مع خبز عربي إضافي على الجانب
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: لا يفضل إعادة التسخين، تقدم طازجة
