فول مدمس
طبق فطور شامي عريق من الفول المطهو ببطء حتى يصبح ناعماً، يُقدم مع زيت زيتون وليمون وثوم، وهو غذاء الفقراء والأغنياء على حد سواء منذ عصور الفراعنة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (9)
- 2 كوبفول ناشف
- 8 أكوابماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 ملاعق كبيرةزيت زيتون
- 2 حبةليمون طازج
- 3 فصوصثوم
- 0.5 ملعقة صغيرةكمون
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج (اختياري) — بديل: للزينة فقط
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الفول الناشف جيداً تحت الماء البارد، ثم ضعه في قدر عميقة وأضف 8 أكواب ماء بارد.
-
اترك الفول ينقع طول الليل (أو 8 ساعات على الأقل)، هذا يسرع طهيه كثيراً.
⏱ 480 دقيقة -
صفّ الفول من ماء النقع وضعه في قدر نظيفة، أضف 7 أكواب ماء جديد وغطِّ القدر.
-
احمِ الفول على نار قوية حتى يغلي، ثم خفّف النار إلى هادئة جداً واطبخه لمدة 2.5 إلى 3 ساعات حتى يصبح طرياً جداً ويبدأ في الانهيار.
⏱ 180 دقيقة -
اضغط على الفول بملعقة خشبية أثناء الطهي من حين لآخر - هذا يساعده على التفتت والامتزاج (نصيحة ذهبية: الفول الجيد يذوب تحت الضغط الخفيف).
-
أضف ملح وكمون وفلفل أسود للفول المطهو، وقلّب جيداً.
-
اعصر عصير الليمون وقشّر الثوم وادعسه، ثم أضفهما معاً إلى الفول.
-
صُبّ الفول في طبق التقديم وحفّر حفرة صغيرة في المنتصف، ثم صُبّ زيت الزيتون فيها وزيّن بالبقدونس الطازج.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: على نار هادئة مع قليل من الماء أو زيت زيتون
