شاورما الدجاج الشامية
شاورما دجاج على الطريقة الشامية الأصيلة بتتبيلة غنية بالبهارات والليمون، تُحضَّر في الفرن أو على المقلاة لتحاكي طعم شاورما المطاعم الشهيرة، تُقدَّم في خبز الصاج مع صوص الثومية والمخللات
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (26)
- 1 كيلوجرامصدور دجاج مخلية — بديل: يمكن استخدام أفخاذ الدجاج المخلية للحصول على طراوة أكثر
- 1 كوبلبن زبادي كامل الدسم
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرةخل أبيض — بديل: يمكن استخدام خل التفاح
- 4 ملعقة كبيرةزيت زيتون — بديل: يمكن استخدام زيت نباتي
- 5 فصثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة كبيرةبابريكا حلوة
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة (سبع بهارات)
- 0.5 ملعقة صغيرةهيل مطحون
- 0.25 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم (اختياري) — بديل: يضيف لوناً ذهبياً جميلاً
- 2 حبةبصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 2 حبةفلفل رومي ملون مقطع شرائح (اختياري)
- 6 رغيفخبز صاج أو خبز عربي رقيق — بديل: يمكن استخدام خبز التورتيلا
- 2 حبةطماطم مقطعة شرائح للتقديم
- 0.5 كوبمخللات مشكلة للتقديم (اختياري)
- 2 كوببطاطس مقلية للتقديم (اختياري)
- 8 فصثوم مقشر (للثومية)
- 1 كوبزيت نباتي (للثومية)
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون (للثومية)
- 0.5 ملعقة صغيرةملح (للثومية)
👨🍳 طريقة التحضير
-
تحضير التتبيلة: في وعاء كبير وعميق، اخلط اللبن الزبادي مع عصير الليمون والخل وزيت الزيتون والثوم المهروس ومعجون الطماطم حتى تحصل على خليط متجانس
⏱ 5 دقيقة -
أضف جميع البهارات إلى خليط الزبادي: الكركم، البابريكا، الكمون، الكزبرة المطحونة، السبع بهارات، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلّب جيداً حتى تمتزج البهارات تماماً مع التتبيلة
⏱ 3 دقيقة -
قطّع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة بسمك نصف سنتيمتر تقريباً (كلما كانت الشرائح أرفع كلما تشرّبت التتبيلة بشكل أفضل وأصبحت أقرب لشاورما المطاعم)
⏱ 10 دقيقة -
أضف شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلّبها جيداً حتى تتغطى كل قطعة بالتتبيلة بالكامل. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، والأفضل تركه ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة
⏱ 240 دقيقة -
تحضير الثومية: ضع فصوص الثوم المقشرة في محضّرة الطعام (الفود بروسيسور) مع الملح واخلطها حتى تصبح ناعمة تماماً. ثم ابدأ بإضافة الزيت النباتي تدريجياً بخط رفيع مستمر مع استمرار الخلط، وتناوب بين إضافة الزيت وعصير الليمون حتى تحصل على قوام كريمي أبيض ومتماسك. ضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم
⏱ 10 دقيقة -
سخّن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية (مع تشغيل الشواية العلوية إن وُجدت). رُصّ شرائح الدجاج المتبّلة في صينية فرن واسعة بطبقة واحدة دون تكديس، ووزّع شرائح البصل والفلفل الرومي حول الدجاج
⏱ 5 دقيقة -
أدخل الصينية إلى الرف العلوي في الفرن واتركها لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ الدجاج بالنضج وتظهر عليه بقع ذهبية
⏱ 15 دقيقة -
أخرج الصينية وقلّب شرائح الدجاج والبصل، ثم أعدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى تحمرّ الأطراف وتتكرمل قليلاً. إذا أردت لوناً أغمق، شغّل الشواية العلوية فقط لآخر 5 دقائق مع المراقبة المستمرة
⏱ 15 دقيقة -
أخرج الدجاج من الفرن وقطّعه إلى قطع أصغر بالسكين على لوح التقطيع (كما تُقطع شاورما المطاعم). يمكنك إعادة القطع الصغيرة إلى المقلاة على نار عالية لمدة دقيقتين لزيادة القرمشة والتحميص
⏱ 5 دقيقة -
سخّن خبز الصاج على مقلاة جافة أو على نار مباشرة لثوانٍ قليلة حتى يصبح طرياً ومرناً
⏱ 2 دقيقة -
لفّ الشاورما: افرد رغيف الصاج وادهنه بطبقة سخية من الثومية، ثم وزّع شرائح الدجاج في المنتصف، وأضف شرائح الطماطم والمخللات والبطاطس المقلية حسب الرغبة. لفّ الخبز على شكل أسطوانة محكمة واطوِ الأطراف
⏱ 3 دقيقة -
للحصول على قرمشة خارجية مميزة: ضع اللفائف على مقلاة ساخنة مدهونة بالقليل من الزيت واتركها دقيقة على كل جانب حتى تتحمّص. قدّمها فوراً ساخنة مع الثومية والمخللات الإضافية على الجانب
⏱ 3 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخَّن على مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت للحصول على قرمشة، أو في الميكرويف لمدة دقيقتين
