المسكوف العراقي
المسكوف العراقي هو طبق سمك مشوي على الطريقة العراقية التقليدية، يتميز بنكهته الدخانية المميزة وتتبيلته الغنية بالأعشاب والليمون، ويقدم غالبًا مع الأرز أو الخبز والسلطات.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 1 حبة (1.5 كجم تقريباً)سمك كارب (أو أي سمك نهري كبير) — بديل: يمكن استخدام البلطي أو البوري
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 حبة كبيرةبصل
- 2 حبة متوسطةطماطم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 فصثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة خضراء مفرومة (اختياري) — بديل: يمكن الاستغناء عنها أو استبدالها بالبقدونس
👨🍳 طريقة التحضير
-
نقوم بتنظيف السمكة جيدًا وإزالة القشور والأحشاء ثم نشطفها بالماء البارد.
⏱ 5 دقيقة -
نُشق السمكة من جهة الظهر بخط طولي حتى تفتح كالفراشة دون أن نفصلها تمامًا.
⏱ 2 دقيقة -
نخلط عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم والكمون وزيت الزيتون في وعاء صغير.
⏱ 3 دقيقة -
ندهن السمكة من الداخل والخارج بخليط التتبيلة جيدًا ونتركها ترتاح 10 دقائق.
⏱ 10 دقيقة -
نقطع البصل والطماطم إلى شرائح رقيقة ونضعها داخل السمكة.
⏱ 3 دقيقة -
نشغل الشواية (أو الفرن على حرارة 220 درجة مئوية) ونضع السمكة على شبكة الشواء بحيث يكون الجلد لأسفل.
⏱ 2 دقيقة -
نشوي السمكة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح لونه ذهبياً مع تقليبها إذا لزم الأمر.
⏱ 30 دقيقة -
نرش الكزبرة الخضراء المفرومة فوق السمكة وتقدم ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطات.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
