صلصة البولونيز
صلصة إيطالية كلاسيكية غنية باللحم المفروم والطماطم، تُطهى ببطء لمدة ساعة تقريباً حتى تتحول إلى صلصة سميكة وعميقة النكهة. تُقدم مع المعكرونة أو الريزوتو.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 500 غراملحم بقري مفروم — بديل: يمكن استخدام مزيج من لحم البقر والخنزير بنسبة متساوية
- 1 حبة متوسطةبصل
- 1 حبة متوسطةجزر
- 1 ساقكرفس
- 800 غرامطماطم معلبة مهروسة
- 3 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 100 ملليلترحليب كامل الدسم
- 120 ملليلترنبيذ أبيض جاف — بديل: يمكن استبداله بمرق اللحم إذا لم يتوفر
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- رشة رشةجوزة الطيب
👨🍳 طريقة التحضير
-
قطّع البصل والجزر والكرفس إلى قطع صغيرة جداً، أو استخدم محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة جداً.
-
سخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم أضف خليط الخضار وقلّب حتى يصبح طرياً وعطراً (حوالي 5 دقائق).
⏱ 5 دقيقة -
أضف اللحم المفروم وقلّبه باستمرار حتى يتحول لونه للبني الداكن ويتفتت تماماً، من غير أن يتكتل (7 دقائق).
⏱ 7 دقيقة -
أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقتين حتى يختلط جيداً ويصدر رائحة عطرة.
⏱ 2 دقيقة -
صب النبيذ الأبيض وارفع النار قليلاً، دع الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق حتى يتطاير الكحول.
⏱ 5 دقيقة -
أضف الطماطم المهروسة وقلّب جيداً، ثم أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
-
خفّف النار إلى درجة منخفضة جداً واتركها ترتج برفق بدون غطاء لمدة 45 دقيقة، مع التحريك كل 10 دقائق تقريباً.
⏱ 45 دقيقة -
أضف الحليب ببطء وقلّب، ثم اتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى حتى تختلط تماماً وتصبح الصلصة غنية وسميكة.
⏱ 5 دقيقة -
تذوّق واضبط الملح والفلفل حسب الحاجة. الصلصة جاهزة الآن لتقديمها.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: على نار هادئة في قدر مع إضافة ملعقة ماء إن احتاج الأمر، مع التحريك برفق
