بروسكيتا
شرائح خبز إيطالي محمّصة تُدلك بالثوم وتُرشّ بزيت الزيتون، ثم تُتوَّج بالطماطم والريحان. أصلها من وسط إيطاليا (توسكانا ولاتسيو) حيث كان المزارعون يتذوّقون زيت الزيتون الجديد على الخبز المحمّص.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (7)
- 8 شريحةخبز إيطالي ريفي — بديل: يمكن استخدام خبز الباجيت أو أي خبز قاسي القشرة
- 4 حبةطماطم ناضجة — بديل: طماطم الكرز مقطعة أنصافًا تعطي نتيجة ممتازة
- 2 فصثوم
- 4 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 8 ورقةريحان طازج
- 1/2 ملعقة صغيرةملح — بديل: يُضاف تدريجيًا مع التذوّق حسب حموضة الطماطم
- 1 رشةفلفل أسود (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الطماطم وقطّعها إلى مكعبات صغيرة، وأزل جزءًا من البذور والسائل الزائد.
⏱ 5 دقيقة طماطم ناضجة💡 إزالة السائل الزائد هي سرّ عدم تبلّل الخبز. -
ضع مكعبات الطماطم في وعاء، وأضف نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم اخلط بلطف وتذوّق لتعديل الملح.
⏱ 2 دقيقة طماطم ناضجةملحفلفل أسودزيت زيتون بكر ممتاز💡 لا تُملّح مبكرًا بكثرة كي لا تُفرز الطماطم ماءها. -
مزّق 6 من أوراق الريحان بيدك وأضفها إلى الطماطم، واترك الخليط جانبًا 10 دقائق لتتمازج النكهات.
⏱ 10 دقيقة ريحان طازجطماطم ناضجة💡 مزّق الريحان بيدك لا بالسكين حتى لا يسوَدّ. -
احرص أن تكون شرائح الخبز بسماكة نحو 1.5 سم (قطّعها بنفسك إن كان الخبز غير مقطّع)، ثم حمّصها على شواية أو مقلاة جافة حتى تتحمّر من الجانبين.
🌡 نار متوسطة عالية ⏱ 6 دقيقة خبز إيطالي ريفي💡 اتركها تكتسب خطوط تحمير واضحة دون أن تجفّ تمامًا من الداخل. -
قشّر فصوص الثوم وادلك بها سطح الخبز الساخن دلكًا خفيفًا.
⏱ 2 دقيقة ثومخبز إيطالي ريفي💡 يجب أن يكون الخبز ساخنًا وخشن السطح لتتعلّق رائحة الثوم به؛ الثوم النيّء المفروم يطغى على الطعم. -
رشّ باقي زيت الزيتون على الشرائح، ثم وزّع خليط الطماطم فوقها وزيّنها بأوراق الريحان المتبقية وقدّمها فورًا.
⏱ 3 دقيقة زيت زيتون بكر ممتازطماطم ناضجةخبز إيطالي ريفيريحان طازج💡 لا تجمّع الطبق قبل التقديم بأكثر من 5 دقائق حتى يبقى الخبز مقرمشًا.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 1 أيام. إعادة التسخين: يُفضّل التحضير قبل التقديم مباشرة؛ يمكن حفظ خليط الطماطم في الثلاجة ليوم واحد وتحميص خبز طازج ثم التجميع
