أرز مكسيكي أحمر
طبق جانبي مكسيكي كلاسيكي يُقلى فيه الأرز بالزيت ثم يُطهى بمرق الطماطم والثوم حتى يصبح أحمر اللون ومفكك الحبات. يُقدَّم يوميًا على موائد المكسيك بجانب اللحوم والفاصولياء.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (11)
- 2 كوبأرز أبيض طويل الحبة — بديل: لا يُستبدل بالبسمتي المعطر؛ الأفضل الأرز الأمريكي الطويل
- 3 حبةطماطم ناضجة — بديل: يمكن استخدام كوب ونصف من الطماطم المعلبة المقشرة
- نصف حبةبصل أبيض
- 2 فصثوم
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي — بديل: زيت الذرة أو دوار الشمس
- 2 كوبمرق دجاج — بديل: مرق خضار لجعل الطبق نباتيًا بالكامل
- 1 ملعقة صغيرةملح
- نصف كوبجزر مقطع مكعبات صغيرة (اختياري)
- نصف كوببازلاء خضراء (اختياري)
- 1 حبةفلفل سيرانو (اختياري) — بديل: فلفل أخضر حار صغير
- 3 غصنكزبرة خضراء طازجة (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اشطف الأرز بالماء البارد حتى يصفو الماء، ثم صفّه جيدًا في مصفاة واتركه يجف 10 دقائق.
⏱ 10 دقيقة -
اخلط الطماطم مع البصل والثوم في الخلاط حتى تحصل على صلصة ناعمة تمامًا، ثم صفّها من القشور والبذور. يجب أن ينتج نحو كوب ونصف من الصلصة.
⏱ 3 دقيقة -
سخّن الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وأضف الأرز المصفّى.
⏱ 2 دقيقة -
قلّب الأرز باستمرار حتى تصبح الحبات بيضاء غير شفافة ويميل لونها إلى الذهبي الفاتح. نصيحة الشيف: هذه الخطوة هي سر تفكك الحبات، ولا تتركه يحترق وإلا اكتسب طعمًا مرًا.
⏱ 6 دقيقة -
اسكب صلصة الطماطم فوق الأرز واحذر التطاير، وقلّب لمدة دقيقتين حتى يمتص الأرز اللون.
⏱ 2 دقيقة -
أضف المرق (كوبان) والملح والجزر والبازلاء وحبة الفلفل الحار كاملة دون تقطيع، وحرّك مرة واحدة فقط؛ يجب أن يعلو السائل الأرز بنحو سنتيمتر واحد.
⏱ 1 دقيقة -
ارفع الحرارة حتى الغليان، ثم اخفضها إلى أدنى درجة وغطِّ القدر بإحكام واتركه 18 دقيقة دون فتح الغطاء أو التحريك.
⏱ 18 دقيقة -
أطفئ النار واترك الأرز مغطى ليرتاح 10 دقائق، ثم افرده بشوكة وزيّنه بالكزبرة إن رغبت قبل التقديم.
⏱ 10 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: يُرش الأرز بملعقتين كبيرتين من الماء ويُغطى ثم يُسخن في الميكروويف دقيقتين أو على نار هادئة في مقلاة مغطاة 5 دقائق
