تكة عراقية
التكة العراقية من أشهر أطباق المشاوي في العراق، عبارة عن قطع لحم متبلة ومشوية على الفحم، تقدم مع الأرز أو الخبز وسلطة الطماطم المنعشة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 600 جراملحم غنم مقطع مكعبات — بديل: يمكن استخدام لحم بقري
- 2 حبةبصل متوسط الحجم
- 2 فصثوم مهروس
- 1/4 كوبروب (لبن زبادي) — بديل: اختياري لتعزيز الطراوة
- 1 ملعقة كبيرةخل أبيض
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي — بديل: يمكن استخدام زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرةبابريكا
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 حبةطماطم متوسطة الحجم (اختياري) — بديل: للتقديم أو الشوي بجانب التكة
- 2 كوبأرز بسمتي (اختياري) — بديل: للتقديم مع التكة
👨🍳 طريقة التحضير
-
يُقطع اللحم إلى مكعبات متساوية بحجم 3 سم تقريبًا.
-
يُبرش البصل ويُعصر جيدًا للتخلص من الماء الزائد، ثم يُخلط مع الثوم والروب والخل والزيت والتوابل والملح.
-
تُضاف مكعبات اللحم إلى التتبيلة وتُقلب جيدًا حتى تتغطى بالكامل، ثم تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ويفضل طوال الليل.
⏱ 60 دقيقة -
تُشك مكعبات اللحم في أسياخ الشوي، ويمكن وضع قطع من الطماطم بين اللحم حسب الرغبة.
-
يُشوى اللحم على الفحم أو الشواية الكهربائية مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا (حوالي 15-20 دقيقة).
⏱ 20 دقيقة -
يُطهى الأرز البسمتي حسب التعليمات للتقديم مع التكة إذا رغبت.
⏱ 30 دقيقة -
تُقدم التكة ساخنة مع الأرز أو الخبز وسلطة الطماطم.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
