العصيد اليمني
طبق يمني تقليدي شهي ومغذي، يقدم عادة في الصباح أو كوجبة خفيفة، يتميز بقوامه المتماسك ونكهته الغنية.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (6)
- 2 كوبدقيق قمح كامل — بديل: يمكن استخدام دقيق أبيض ولكن الدقيق الكامل يعطي نكهة وقيمة غذائية أفضل
- 4 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 ملعقة كبيرةسمن بلدي أو زبدة — بديل: يمكن استخدام زيت نباتي كبديل
- حسب الرغبة عسل طبيعي للتقديم (اختياري) — بديل: يمكن استخدام دبس التمر أو السكر
- حسب الرغبة تمر للتقديم (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
في قدر عميق، يوضع الماء والملح، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
⏱ 5 دقيقة -
يُضاف الدقيق تدريجياً إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر والسريع باستخدام ملعقة خشبية قوية لتجنب تكون الكتل.
⏱ 10 دقيقة -
تُخفض النار إلى هادئة، وتستمر عملية التحريك والتقليب بقوة لمدة 25-30 دقيقة حتى يتماسك الخليط ويصبح قوامه سميكاً ومتجانساً.
⏱ 30 دقيقة -
في آخر 5 دقائق من الطهي، تُضاف السمنة أو الزبدة وتقلب جيداً مع العصيد حتى تتجانس.
⏱ 5 دقيقة -
يُغرف العصيد في أطباق التقديم، ويُصنع تجويف بسيط في المنتصف.
⏱ 2 دقيقة -
يُسكب العسل أو دبس التمر في التجويف، ويمكن تزيينه بالتمر.
⏱ 1 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. إعادة التسخين: تسخين على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء أو الحليب
