شربة الشعير (تشيشة)
شوربة أمازيغية عريقة من جبال الأطلس المغربي، تُحضَّر من الشعير المجروش بالحليب والزيت. طبق شتوي دافئ يُقدَّم على الفطور وفي رمضان لقيمته الغذائية العالية.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 1 كوبشعير مجروش (تشيشة) — بديل: يمكن استبداله بدقيق الشعير الخشن
- 5 كوبماء
- 2 كوبحليب
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون — بديل: يُستعمل زيت أركان في مناطق سوس
- 1 حبةبصلة
- 1 حبةطماطم (اختياري) — بديل: تُحذف في النسخة الجبلية البيضاء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 أغصانكزبرة خضراء
- 1 ملعقة كبيرةزبدة (اختياري) — بديل: تُضاف عند التقديم للنكهة
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الشعير المجروش في ماء بارد ثلاث مرات حتى يصفو الماء، ثم صفّه جيدًا.
⏱ 3 دقيقة شعير مجروش (تشيشة)ماء💡 الغسل يزيل الغبار والنخالة الزائدة ويمنع طعم المرارة. -
سخّن زيت الزيتون في قدر واسع وقلّب البصلة المفرومة ناعمًا حتى تذبل دون أن تحمرّ.
🌡 نار متوسطة ⏱ 5 دقيقة زيت الزيتونبصلة -
أضف الطماطم المبشورة (إن استُعملت) والملح والفلفل الأسود وأغصان الكزبرة، وقلّب حتى يتبخر ماء الطماطم.
🌡 نار متوسطة ⏱ 5 دقيقة طماطمملحفلفل أسودكزبرة خضراء💡 في النسخة الجبلية البيضاء تُحذف الطماطم ويُكتفى بالبصل والكزبرة. -
أضف الشعير المصفّى وقلّبه دقيقتين في الزيت والخضار ليتشرّب النكهة.
🌡 نار متوسطة ⏱ 2 دقيقة شعير مجروش (تشيشة)💡 تحميص الشعير قليلًا يمنع تكتّله ويمنحه نكهة أعمق. -
اسكب الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر، وارفع الحرارة حتى الغليان.
🌡 نار عالية ⏱ 5 دقيقة ماءشعير مجروش (تشيشة)💡 صبّ الماء ببطء مع التحريك المتواصل لتفادي تكوّن كتل في الشعير. -
خفّف النار وغطِّ القدر واترك الشربة تطهو مع التحريك كل 10 دقائق حتى ينضج الشعير ويصبح طريًا.
🌡 نار هادئة ⏱ 35 دقيقة شعير مجروش (تشيشة)💡 التحريك المتكرر ضروري لأن الشعير يلتصق بقاع القدر بسهولة ويحترق. -
أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك، واترك الشربة تغلي بهدوء 5 دقائق حتى تتجانس وتصير كريمية، ثم ذُق وعدّل الملح عند الحاجة.
🌡 نار هادئة ⏱ 5 دقيقة حليبملح💡 لا تضف الحليب على نار قوية حتى لا يتخثّر؛ واضبط الكمية حسب القوام المرغوب. -
اسكب الشربة ساخنة في أوعية فخارية، وضع فوقها قطعة زبدة (اختياري) أو خيطًا من زيت الزيتون قبل التقديم.
⏱ 2 دقيقة زبدةزيت الزيتون💡 تثخن الشربة سريعًا بعد إطفاء النار، فقدّمها فورًا أو خفّفها بقليل من الحليب.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. إعادة التسخين: تُسخَّن على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء أو الحليب مع التحريك المستمر لأنها تثخن بعد التبريد
