طاجن الكفتة المغربي
طاجن الكفتة المغربي هو طبق شهي يجمع بين كرات اللحم المتبلة وصلصة الطماطم والخضار، ويخبز في الفرن لينتج نكهة مميزة تأخذك إلى مذاق المطبخ المغربي العريق. مثالي للغداء العائلي أو الولائم.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (18)
- 500 جراملحم مفروم بقري أو غنم — بديل: يمكن استخدام الدجاج المفروم
- 1 حبةبصل متوسط الحجم
- 2 فصثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس مفروم
- 1 ملعقة كبيرةكزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
- 1 حبةبيض
- 3 ملعقة كبيرةخبز مطحون (بقسماط)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون — بديل: يمكن استخدام زيت نباتي
- 3 حبة كبيرةطماطم مقشرة ومفرومة
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 حبةفلفل رومي أحمر مقطع مكعبات
- 1 حبةبطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 كوبماء
👨🍳 طريقة التحضير
-
في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم، البصل المبشور، الثوم، البقدونس، الكزبرة، البيضة، البقسماط، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، البابريكا، والكمون. اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
⏱ 5 دقيقة -
شكّل خليط اللحم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (حوالي 20 كرة).
⏱ 5 دقيقة -
سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم حمّر كرات الكفتة لمدة 3-4 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات (لا داعي لنضجها بالكامل). أخرج الكفتة وضعها جانباً.
⏱ 7 دقيقة -
في نفس المقلاة، أضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية ثم أضف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الفلفل الرومي، والبطاطس. قلّب المكونات لمدة 5 دقائق.
⏱ 5 دقيقة -
أضف كوب الماء ورشة ملح وفلفل حسب الذوق، ودع الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق إضافية.
⏱ 5 دقيقة -
اسكب نصف الصلصة في قاع طاجن أو صينية فرن، وزّع كرات الكفتة فوقها، ثم اسكب بقية الصلصة فوق الكفتة.
⏱ 2 دقيقة -
غطِّ الطاجن بورق ألمنيوم، وضعه في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم أزل الغطاء واتركه 10 دقائق إضافية حتى يتحمر الوجه قليلاً.
⏱ 30 دقيقة -
قدّم الطاجن ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
