ساندويتش كالباس
ساندويتش شعبي من شوارع طهران، شرائح الكالباس المقلية بالزبدة ومعجون الطماطم داخل رغيف الباجيت. وجبة سريعة أحبّه الإيرانيون منذ ستينيات القرن الماضي في محلات الساندويتش.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (14)
- 400 جرامكالباس (مرتديلا لحم بقري) — بديل: يمكن استبدالها بالسجق البقري المدخن أو المرتديلا العادية
- 4 أرغفةخبز باجيت — بديل: يصلح الخبز الفرنسي الصغير أو خبز الصامولي
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 حبةبصل
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 رشةملح — بديل: الكالباس مالح أصلًا، لذا ذُق قبل إضافة المزيد
- 3 ملعقة كبيرةماء
- 4 حباتخيار مخلل
- 2 حباتطماطم
- 4 أوراقخس
- 4 ملعقة كبيرةمايونيز
- 2 ملعقة كبيرةكاتشب (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
قطّع الكالباس إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر، ثم اقطع كل شريحة إلى نصفين إن كانت كبيرة.
⏱ 5 دقيقة -
قطّع البصل شرائح رفيعة، وقطّع الطماطم والخيار المخلل شرائح، وقطّع الخس شرائط رفيعة وضعها جانبًا. جفّف شرائح الطماطم بمنديل مطبخ حتى لا تبلّل الخبز.
⏱ 5 دقيقة -
سخّن الزبدة مع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة دون أن تحترق.
⏱ 2 دقيقة -
أضف البصل وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا.
⏱ 3 دقيقة -
أضف شرائح الكالباس وقلّبها حتى تحمرّ أطرافها قليلًا. نصيحة الشيف: افرد الشرائح في طبقة واحدة ولا تكدّسها، فالتكديس يخرج الماء ويسلق الكالباس بدل أن يحمّره.
⏱ 4 دقيقة -
أزح الكالباس إلى جانب المقلاة، واقلِ معجون الطماطم في الجانب الفارغ دقيقة واحدة حتى يغمق لونه ويفقد طعمه النيء.
⏱ 1 دقيقة -
أضف الماء والملح والفلفل الأسود، وقلّب الجميع حتى تتغلف الشرائح بصلصة لامعة، ثم ارفع المقلاة عن النار.
⏱ 3 دقيقة -
اشقّ أرغفة الباجيت طوليًا دون فصلها تمامًا، وحمّصها قليلًا في مقلاة جافة أو الفرن.
⏱ 3 دقيقة -
ادهن الوجه الداخلي للخبز بالمايونيز ثم بالكاتشب إن رغبت.
⏱ 1 دقيقة -
وزّع حشوة الكالباس الساخنة داخل الأرغفة، ثم أضف الخس والطماطم والخيار المخلل فوقها مباشرة وقدّمها ساخنة. نصيحة: ضع الخضار الباردة فوق الحشوة لا تحتها كي لا يبتل الخبز.
⏱ 3 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: سخّن حشوة الكالباس فقط في مقلاة على نار متوسطة 3 دقائق، ثم احشُ الخبز الطازج وأضف الخضار الباردة
