جُوجه كباب إيراني
طبق إيراني تقليدي لذيذ يتكون من قطع الدجاج المتبلة بالبهارات والليمون، مشوية على الفحم حتى تصبح ذهبية اللون وطرية من الداخل، تقدم مع الأرز والطماطم المشوية
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (13)
- 800 غرامصدور الدجاج — بديل: يمكن استخدام فخذ الدجاج المقطع إلى مكعبات
- 4 ملاعق كبيرةزيت زيتون — بديل: زيت نباتي عادي
- 4 ملاعق كبيرةعصير ليمون طازج — بديل: عصير الرمان أو الخل الأبيض
- 2 حبة متوسطةبصل مفروم ناعم
- 4 فصوصثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 0.5 ملعقة صغيرةبابريكا حمراء (اختياري) — بديل: فلفل أحمر حار مطحون
- ملعقة صغيرة ملعقة صغيرةزعفران مطحون (اختياري) — بديل: يمكن حذفها
- 4 حبة متوسطةطماطم — بديل: طماطم كرزية أو شرائح طماطم
- 2 حبةفلفل أخضر حلو (اختياري)
- 8 حبةسيخ معادن أو خشبي مبلل — بديل: إذا كانت خشبية، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل صدور الدجاج بماء بارد وجفّفها باستخدام منشفة ورقية. ثم قطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم (حوالي 4 سنتيمترات)
⏱ 5 دقيقة -
في وعاء كبير، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون معاً
⏱ 2 دقيقة -
أضف البصل المفروم والثوم المهروس إلى خليط الزيت والليمون
⏱ 2 دقيقة -
أضف الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والزعفران إلى الخليط، وقلّب جيداً
⏱ 2 دقيقة -
ضع مكعبات الدجاج في الوعاء وقلّبها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة من جميع الجهات
⏱ 2 دقيقة -
غطِّ الوعاء بغطاء أو بطبق ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، والأفضل تركه ليلة كاملة للحصول على نكهة أفضل
⏱ 30 دقيقة -
أخرج الدجاج من الثلاجة قبل الشي بـ 10 دقائق حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة
⏱ 10 دقيقة -
أحضر السيخ وابدأ بتوزيع مكعبات الدجاج عليها بشكل متساوٍ، وتأكد من عدم الضغط عليها بقوة
⏱ 5 دقيقة -
قطع الطماطم والفلفل الأخضر إلى نصفين أو أرباع، وأضفها بين مكعبات الدجاج على السيخ
⏱ 3 دقيقة -
ضع شواية الفحم أو الشواية الكهربائية على درجة حرارة عالية (حوالي 200-220 درجة مئوية) واتركها تسخن لمدة 5 دقائق
⏱ 5 دقيقة -
ضع السيخ على الشواية واتركه لمدة 5-6 دقائق من كل جهة (حوالي 10-12 دقيقة إجمالاً)، حتى ينضج الدجاج تماماً ويكتسب لوناً ذهبياً
⏱ 12 دقيقة -
تأكد من نضج الدجاج بالكامل بفحص أعمق قطعة - يجب ألا تكون هناك أي آثار دم
⏱ 2 دقيقة -
انقل الكباب إلى طبق التقديم بحذر باستخدام أداة آمنة
⏱ 2 دقيقة -
قدّم الجوجه كباب ساخناً مع الأرز الإيراني والليمون الطازج والطماطم والخيار المخلل
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: شواية أو فرن حراري على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق
