سلطة الجزر التركية
سلطة تركية شهيرة من الجزر المسلوق الناعم، تُتبّل بزيت الزيتون والثوم والليمون، طبق صحي بسيط يُقدّم في مطابخ الأناضول منذ قرون.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (8)
- 700 غرامجزر
- 3 أكوابماء
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3 ملاعق كبيرةزيت الزيتون البكر
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون الطازج — بديل: يمكن استخدام الخل الأبيض نصف الكمية إن لم يتوفر ليمون
- 3 حبةثوم
- 3 ملاعق كبيرةبقدونس طازج مفروم (اختياري) — بديل: أو كزبرة حسب الذوق
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الجزر جيدًا تحت الماء الجاري بفرشاة ناعمة. قشّره بمقشرة أو سكين، ثم قطّعه إلى قطع متساوية الحجم (حوالي 3-4 سم).
-
ضع الماء في قدر كبير، أضف الملح، واتركه يغلي. ثم ضع قطع الجزر في الماء المغلي.
-
اطهِ الجزر مدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ناعمًا تمامًا ولكن ليس متفتتًا. اختبره بسكين صغيرة أو عود خشبي.
⏱ 22 دقيقة -
صفِّ الجزر في مصفاة جيدًا، اتركه يبرد تمامًا لمدة 15-20 دقيقة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
⏱ 18 دقيقة -
اهرس الجزر بشوكة في وعاء عميق حتى تحصل على قوام ناعم ومتجانس. نصيحة شيف: لا تستخدم الخلاط الكهربائي لأنه يجعل السلطة زلقة جدًا.
-
اسحق الثوم بسكين أو استخدم هرّاسة الثوم حتى يصبح ناعمًا جدًا، أضفه إلى الجزر المهروس.
-
أضف زيت الزيتون وعصير الليمون تدريجيًا مع التحريك بملعقة خشبية حتى تتجانس السلطة.
-
تذوق السلطة وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة. أضف البقدونس الطازج المفروم إن رغبت.
-
برّد السلطة في الثلاجة قبل التقديم لمدة ساعة واحدة على الأقل، أو قدّمها باردة مباشرة.
⏱ 60 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. إعادة التسخين: تُقدّم باردة، لا تُسخّن
