فريكة بالدجاج الشامية
طبق شامي تقليدي لذيذ وغني بالمغذيات، يجمع بين الفريكة الصحية والدجاج الطري في مرق شهي معطر بالتوابل العربية الأصيلة
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 800 غرامدجاج مقطع إلى قطع متوسطة — بديل: يمكن استخدام صدور الدجاج أو الأفخاذ
- 2 كوبفريكة (حنطة خضراء مدخنة) — بديل: يجب شطفها جيداً قبل الاستخدام
- 3 حبةبصل أبيض كبير
- 4 فصوصثوم مفروم
- 4 ملاعق كبيرةزيت زيتون — بديل: يمكن استخدام زيت نباتي
- 6 أكوابمرق دجاج أو ماء دافئ — بديل: يفضل المرق الطازج للنكهة الأفضل
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة — بديل: أو كمون وقرفة وفلفل حار حسب الرغبة
- 3 حباتحبهان (هيل) (اختياري)
- 2 حبةجزر مقطع إلى شرائح (اختياري)
- 3 ملاعق كبيرةبسل (بقدونس) طازج مفروم (اختياري) — بديل: للتزيين والنكهة
👨🍳 طريقة التحضير
-
شطف الفريكة تحت الماء البارد جيداً حتى يصبح الماء صافياً، ثم ضعها جانباً
-
تقطيع البصل إلى قطع متوسطة والثوم فروماً ناعماً
-
تسخين زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية
⏱ 2 دقيقة -
إضافة قطع الدجاج والبصل معاً، تقليبهم حتى يتحمر الدجاج من جميع الجوانب ويصبح لونه ذهبياً (حوالي 8-10 دقائق)
⏱ 10 دقيقة -
إضافة الثوم المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود، تقليب المزيج لمدة دقيقة واحدة حتى تتشرب البهارات
⏱ 1 دقيقة -
إضافة الفريكة المشطوفة إلى القدر، تقليبها مع الدجاج والبصل لمدة دقيقتين
⏱ 2 دقيقة -
صب مرق الدجاج الدافئ (أو الماء) على الفريكة والدجاج، إضافة حبات الهيل إن وجدت
-
رفع المزيج إلى درجة غليان، ثم خفض النار إلى درجة متوسطة منخفضة
⏱ 5 دقيقة -
ترك الفريكة تطهى مغطاة بغطاء القدر لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى تنضج الفريكة تماماً وتمتص السائل
⏱ 48 دقيقة -
التحقق من نضج الفريكة بعض الحين، إذا بدأت تجف إضافة كوب ماء دافئ إضافي
-
عند انضاج الفريكة تماماً والدجاج يصبح طرياً جداً، إطفاء النار
-
تزيين الفريكة بالبسل الطازج المفروم وتقديمها ساخنة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: على نار هادئة مع إضافة قليل من المرق، أو في الميكرويف على درجة متوسطة
