سلطة الفاصوليا السوداء والذرة
سلطة منعشة شائعة في المطبخ المكسيكي وتكس-مكس، تُعرف بـ'إنسالادا دي فريخول نيغرو'، تجمع الفاصوليا السوداء والذرة المشوية مع الكزبرة والليمون الحامض. تُقدَّم باردة كطبق جانبي.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (14)
- 2 كوبفاصوليا سوداء مسلوقة — بديل: يمكن استخدام فاصوليا سوداء معلبة مع غسلها وتصفيتها جيدًا
- 1.5 كوبحبوب ذرة — بديل: طازجة أو مجمدة بعد إذابتها
- 1 حبةفلفل رومي أحمر
- 0.5 حبةبصل أحمر
- 1 حبةفلفل هالبينو — بديل: يمكن استبداله بفلفل أخضر حار صغير
- 0.5 كوبكزبرة خضراء
- 2 حبةطماطم — بديل: يفضل طماطم متوسطة صلبة
- 1 حبةأفوكادو (اختياري)
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون حامض — بديل: الليمون الأخضر أقرب للأصل من الأصفر
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 فصثوم
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الفاصوليا السوداء بالماء البارد وصفّها جيدًا في مصفاة واتركها تجف قليلًا.
⏱ 5 دقيقة فاصوليا سوداء مسلوقة💡 غسل الفاصوليا المعلبة يزيل السائل اللزج والملح الزائد ويمنع تعكّر السلطة. -
حمّص حبوب الذرة في مقلاة جافة أو بقليل من زيت الزيتون حتى تكتسب بقعًا ذهبية، ثم اتركها تبرد.
🌡 نار عالية ⏱ 7 دقيقة حبوب ذرةزيت زيتون💡 لا تحرّك الذرة كثيرًا حتى تتحمّص؛ هذا التحميص هو سر الطعم المكسيكي المدخّن. -
قطّع الفلفل الرومي والبصل الأحمر والطماطم مكعبات صغيرة متساوية، وافرم الهالبينو ناعمًا بعد إزالة بذوره.
⏱ 10 دقيقة فلفل رومي أحمربصل أحمرطماطمفلفل هالبينو💡 انقع البصل الأحمر المفروم في ماء بارد لخمس دقائق لتخفيف حدته. -
اخفق في وعاء صغير عصير الليمون مع زيت الزيتون والثوم المهروس والكمون والملح والفلفل الأسود حتى يتماسك التتبيل.
⏱ 2 دقيقة عصير ليمون حامضزيت زيتونثومكمون مطحونملحفلفل أسود -
اخلط في وعاء كبير الفاصوليا والذرة والخضار المقطّعة، ثم أضف التتبيل وحرّك بلطف.
⏱ 3 دقيقة فاصوليا سوداء مسلوقةحبوب ذرةفلفل رومي أحمربصل أحمرطماطمفلفل هالبينو💡 حرّك بملعقة كبيرة وبحركات رافعة من الأسفل للأعلى حتى لا تتفتت الفاصوليا. -
غطِّ السلطة وأدخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة (وقت راحة إضافي غير محسوب ضمن وقت التحضير) لتتشرب التوابل، ثم أضف الكزبرة المفرومة ومكعبات الأفوكادو قبل التقديم مباشرة وعدّل الملح والليمون.
⏱ 30 دقيقة كزبرة خضراءأفوكادوملحعصير ليمون حامض💡 إضافة الأفوكادو والكزبرة في النهاية تحفظ لونهما ونضارتهما.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. إعادة التسخين: تُقدَّم باردة، تُخرج من الثلاجة قبل التقديم بعشر دقائق وتُحرَّك جيدًا
