سلاطة تونسية
سلطة تونسية تقليدية من الخضار النيئة المفرومة ناعمًا، تُتوَّج بالتونة والبيض المسلوق والزيتون. طبق يومي في كل بيت تونسي، يُقدَّم مقبّلًا باردًا مع زيت الزيتون وعصير الليمون.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (13)
- 3 حبةخيار
- 3 حبةطماطم — بديل: اختر طماطم متوسطة الصلابة حتى لا تسيل السلطة
- 2 حبةفلفل أخضر حار — بديل: استبدله بفلفل أخضر حلو عند التقديم للأطفال أو لتخفيف الحرارة
- 1 حبةبصل
- 2 ملعقة كبيرةنعنع أخضر مفروم ناعمًا
- 160 جرامتونة بالزيت
- 2 حبةبيض
- 12 حبةزيتون أسود
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون — بديل: يمكن استخدام خل أبيض
- 3/4 ملعقة صغيرةملح — بديل: تُوزَّع: رشة لماء سلق البيض، رشة لماء نقع البصل، والباقي (نحو نصف ملعقة صغيرة) لتتبيل السلطة
- 1 رشةفلفل أسود (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرةبطارخ التونة (بوطارقة) (اختياري) — بديل: تُبرَش فوق السلطة في النسخة الساحلية
👨🍳 طريقة التحضير
-
اسلق البيض في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة 10 دقائق، ثم ضعه في ماء بارد وقشّره وقطّعه إلى أرباع.
🌡 نار متوسطة ⏱ 10 دقيقة بيضملح💡 الماء البارد فورًا يمنع اسوداد الصفار ويسهّل التقشير. -
قشّر الخيار وأزل بذور الطماطم، ثم افرم الخيار والطماطم مكعبات صغيرة جدًا بحجم 5 مم.
⏱ 8 دقيقة خيارطماطم💡 سرّ السلطة التونسية هو الفرم الناعم المتساوي؛ لا تستخدم الخلاط أبدًا. -
افرم البصل والفلفل الأخضر الحار ناعمًا، وانقع البصل في ماء بارد مملّح 5 دقائق ثم صفّه جيدًا.
⏱ 5 دقيقة بصلفلفل أخضر حارملح💡 نقع البصل يكسر حدّته ويجعل طعمه لطيفًا. -
اجمع الخضار المفرومة في وعاء واسع وأضف النعنع الأخضر المفروم ناعمًا.
⏱ 2 دقيقة خيارطماطمبصلفلفل أخضر حارنعنع أخضر مفروم ناعمًا💡 افرم النعنع قبل الإضافة مباشرة حتى يحفظ رائحته. -
تبّل بما تبقّى من الملح والفلفل الأسود، ثم أضف عصير الليمون وزيت الزيتون وحرّك بلطف.
⏱ 2 دقيقة ملحفلفل أسودعصير ليمونزيت زيتون💡 ملّح قبل التقديم مباشرة، لأن الملح المبكر يسحب ماء الخضار ويفسد القوام. -
وزّع السلطة في طبق التقديم وافرد فوقها التونة المصفّاة، ثم رتّب أرباع البيض وحبات الزيتون الأسود.
⏱ 3 دقيقة تونة بالزيتبيضزيتون أسود💡 لا تخلط التونة مع الخضار بل ضعها فوقها لتبقى قطعًا واضحة. -
ابرُش بطارخ التونة (البوطارقة) فوق الطبق إن توفرت، ورشّ خيطًا من زيت الزيتون وقدّمها باردة مع الخبز.
⏱ 1 دقيقة بطارخ التونة (بوطارقة)زيت زيتون💡 البوطارقة مالحة جدًا، لذا خفّف الملح في التتبيل إن استخدمتها.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 1 أيام. إعادة التسخين: تُقدَّم باردة ولا تُسخَّن؛ أضف التابل وزيت الزيتون قبل التقديم مباشرة
