سلطة الشمندر
سلطة جزائرية شعبية من الشمندر المسلوق مع صلصة الخل والثوم والبقدونس، تُقدَّم باردة إلى جانب الأطباق الرئيسية. تنتشر على موائد المدن الجزائرية خاصة في شهر رمضان بجانب الشوربة.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (9)
- 500 جرامشمندر
- 2 فصثوم
- 3 ملعقة كبيرةزيت زيتون — بديل: يمكن استبداله بزيت عادي لكن النكهة أقل
- 2 ملعقة كبيرةخل أبيض — بديل: يمكن استعمال عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرةبقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون (اختياري)
- 1/2 حبةبصل (اختياري) — بديل: يُفضَّل البصل الأحمر لنكهة ألطف
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل حبات الشمندر جيدًا بالماء مع فرك القشرة دون تقشيرها أو قطع الجذر والعنق.
⏱ 5 دقيقة شمندر💡 لا تقشّر الشمندر قبل السلق حتى لا يفقد لونه ويصبح باهتًا ومائيًا. -
ضع الشمندر في قدر وغمره بالماء مع رشة ملح، واتركه يغلي ثم اخفض النار واسلقه حتى ينغرز السكين بسهولة.
🌡 نار متوسطة ⏱ 45 دقيقة شمندرملح💡 يمكن إضافة قليل من الخل إلى ماء السلق (اختياري) لتثبيت اللون الأحمر. -
صفِّ الشمندر واتركه يفتر قليلًا، ثم قشّره بيديك تحت ماء بارد؛ ستنزلق القشرة بسهولة.
⏱ 10 دقيقة شمندر💡 استعمل قفازات أو كيسًا بلاستيكيًا لتفادي تلوّن اليدين. -
قطّع الشمندر مكعبات صغيرة متساوية أو شرائح رفيعة وضعه في طبق عميق.
⏱ 5 دقيقة شمندر -
اهرس الثوم مع الملح حتى يصير عجينة، ثم اخلطه في وعاء صغير مع الخل وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكمون واخفق الصلصة جيدًا.
⏱ 3 دقيقة ثومملحخل أبيضزيت زيتونفلفل أسودكمون💡 اخفق الصلصة حتى تتجانس قبل سكبها لتتوزع النكهة بالتساوي. -
اسكب الصلصة فوق الشمندر وأضف البصل المفروم ناعمًا والبقدونس، وقلّب برفق.
⏱ 2 دقيقة بصلبقدونس مفرومشمندر -
غطِّ السلطة وأدخلها الثلاجة ساعة على الأقل، ثم قدّمها باردة مزيّنة بالبقدونس.
🌡 بارد (الثلاجة) ⏱ 60 دقيقة بقدونس مفروم💡 التبريد ضروري ليمتص الشمندر الصلصة؛ التقديم فورًا يجعل الطعم باهتًا.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. إعادة التسخين: تُقدَّم باردة مباشرة من الثلاجة، ويُستحسن إخراجها قبل التقديم بعشر دقائق وتقليبها
