الشلغم المخلل العراقي
الشلغم المخلل العراقي هو من أشهر المخللات التقليدية في العراق، يتميز بطعمه الحامض والملون باللون الوردي الجميل، ويقدم بجانب الأكلات الشعبية مثل الدولمة والمشاوي.
30 دقيقةالوقت الكلي
8حصص
30سعرة / حصة
سهلةالصعوبة
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (6)
- 1 كيلوشلغم (لفت)
- 1 حبة متوسطةشمندر (بنجر) — بديل: يستخدم للون فقط، يمكن الاستغناء عنه
- 4 ملعقة كبيرةملح خشن
- 5 كوبماء
- 1 كوبخل أبيض — بديل: يمكن استخدام خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرةسكر (اختياري) — بديل: يعزز الطعم ويمكن الاستغناء عنه
👨🍳 طريقة التحضير
-
يغسل الشلغم (اللفت) والشمندر جيداً ويقشران.
-
يقطع الشلغم والشمندر إلى شرائح متوسطة أو مكعبات حسب الرغبة.
-
يغلى الماء مع الملح حتى يذوب الملح تماماً، ثم يترك ليبرد حتى يصبح دافئاً.
⏱ 10 دقيقة -
توضع قطع الشلغم والشمندر في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
-
يضاف الخل والسكر إلى الماء المملح ويقلب جيداً.
-
يصب خليط الماء والخل فوق الشلغم والشمندر حتى يغمرهما تماماً.
-
يغلق البرطمان بإحكام ويوضع في مكان بارد وجاف لمدة 7-10 أيام حتى يتخلل الشلغم ويكتسب اللون والنكهة.
⏱ 10080 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
30سعرة
1.0 جمبروتين
7.0 جمكربوهيدرات
1.0 جمألياف
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 30 أيام. إعادة التسخين: لا يحتاج لإعادة تسخين، يقدم بارداً
