الكبدة الإسكندراني
الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق المصرية الشعبية، تتميز بمذاقها الحار ونكهتها الغنية وتقدم غالباً كسندويتشات أو مع الأرز، وهي وجبة سريعة التحضير ومغذية.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 500 جرامكبدة بقري مقطعة شرائح رفيعة — بديل: يمكن استخدام كبدة دجاج
- 2 حبةفلفل أخضر حار مقطع شرائح — بديل: يمكن استبداله بفلفل رومي لتقليل الحدة
- 5 فصثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح — بديل: حسب الرغبة
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا (اختياري) — بديل: اختياري لإضافة لون ونكهة
- 1 ملعقة كبيرةخل أبيض (اختياري) — بديل: اختياري لإزالة الزفارة
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل شرائح الكبدة جيداً ثم انقعها في ماء مع ملعقة كبيرة خل لمدة 10 دقائق للتخلص من الزفارة، ثم صفها وجففها بمناديل ورقية.
⏱ 10 دقيقة -
سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية، ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى يبدأ بالتحمير.
⏱ 2 دقيقة -
أضف شرائح الكبدة إلى المقلاة وقلّب لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
⏱ 3 دقيقة -
أضف الفلفل الحار (أو الرومي حسب الرغبة) واستمر في التقليب.
⏱ 2 دقيقة -
أضف الكمون، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا (اختياري) وعصير الليمون. قلّب المكونات جيداً حتى تمتزج النكهات.
⏱ 1 دقيقة -
اترك الكبدة على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج تماماً وتتشرب جميع التوابل.
⏱ 7 دقيقة -
قدّم الكبدة ساخنة مع خبز بلدي أو أرز أبيض، ويمكن تزيينها بشرائح الليمون الطازجة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. إعادة التسخين: ميكرويف أو مقلاة
