مندي دجاج
طبق شهير من المطبخ الخليجي يجمع بين الأرز العطري والدجاج المتبّل بالبهارات الدافئة والعسل، مطهو ببطء حتى ينضج بشكل مثالي
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (16)
- 1.5 كيلوجرامدجاج صحيح — بديل: يمكن استخدام قطع دجاج بدلاً من الدجاج الصحيح
- 3 أكوابأرز بسمتي — بديل: أرز عادي مقبول
- 4 حبة متوسطةبصل
- 8 فصوصثوم
- 3 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج — بديل: ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناشف كبديل
- 6 حبةهيل أسود
- 2 عودقرفة — بديل: نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
- 3 ورقاتورق الغار
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرةملح
- نصف ملعقة صغيرةكركم
- 4 ملاعق كبيرةزيت نباتي — بديل: زيت زيتون أو سمن بلدي
- 3 ملاعق كبيرةعسل طبيعي
- 5 أكوابماء
- 100 جرامزبيب (اختياري) — بديل: للزينة والتزيين الاختياري
- 100 جرامصنوبر (اختياري) — بديل: للزينة الاختيارية
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الدجاج جيداً تحت الماء البارد وجفّفه بمنشفة ورقية. تأكد من إزالة أي ريش متبقي
-
قطّع البصل إلى شرائح، وسحّق الثوم، وفرّم الزنجبيل الطازج ناعماً. ضع هذه المكونات في وعاء
-
أضف الملح والفلفل الأسود والكركم والعسل إلى خليط البصل والثوم والزنجبيل. اخلط جيداً حتى يتجانس
-
افرك الدجاج من الداخل والخارج بنصف كمية الخليط المتبّل. احفظ الباقي للأرز. غطِّ الدجاج وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل
⏱ 30 دقيقة -
اغسل الأرز بسمتي في ماء بارد 3 مرات حتى يصبح الماء صافياً. نقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة
⏱ 15 دقيقة -
سخّن الزيت في قدر كبيرة عميقة على نار متوسطة عالية. أضف الدجاج المتبّل واقليه من جميع الجوانب حتى يكتسب لوناً ذهبياً (حوالي 8 دقائق)
⏱ 8 دقيقة -
أخرج الدجاج من القدر وضعه جانباً. في نفس القدر والزيت، أضف الهيل الأسود وأعواد القرفة وأوراق الغار. دعها تتفتح لمدة دقيقة واحدة
⏱ 1 دقيقة -
أضف الأرز المصفى بعد تجفيفه إلى البهارات الحارة. قلّبه برفق لمدة 3 دقائق حتى يتغلف بالزيت والبهارات
⏱ 3 دقيقة -
اسكب الماء البارد على الأرز. أضف الملح والفلفل. ضع الدجاج المقلي فوق الأرز. اجلب المزيج إلى درجة الغليان
⏱ 5 دقيقة -
خفّض الحرارة إلى الحد الأدنى وغطِّ القدر بغطاء محكم جداً. يمكنك وضع ورقة من ورق الألمنيوم تحت الغطاء لضمان عدم خروج البخار
-
اطهِ على نار هادئة جداً لمدة 60-70 دقيقة. لا تفتح الغطاء خلال الطهي حتى لا يتسرب البخار. يجب أن ينضج الأرز تماماً والدجاج يصبح طرياً جداً
⏱ 65 دقيقة -
أطفئ النار واترك القدر مغطاة لمدة 10 دقائق إضافية. هذا يسمح للأرز بامتصاص أي رطوبة متبقية
⏱ 10 دقيقة -
افتح الغطاء بحذر. استخدم شوكة لفك الأرز برفق وتفريقه. تأكد من عدم كسر حبات الأرز
-
ضع المندي في طبق التقديم. ضع الدجاج في المركز. زيّن بالزبيب والصنوبر المحمّص إذا كنت تستخدمهما
-
قدّم المندي ساخناً مع الخبز العربي والسلطة الخضراء. يمكن تقديم صلصة الطماطم حسب الرغبة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 4 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: فرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة أو ميكرويف
