شوربة الحب
شوربة يمنية عريقة تُعرف أيضًا بشوربة القمح، تُطهى من حبوب القمح المسلوقة مع لحم الضأن، وتُقدَّم على موائد رمضان في صنعاء وتعز لفطور دافئ ومشبع.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 1 كوبحب القمح المقشور — بديل: يمكن استبداله بالجريش الخشن مع تقليل وقت السلق للنصف
- 400 جراملحم ضأن بالعظم — بديل: يصلح لحم البقر مع زيادة السلق 20 دقيقة
- 1 حبةبصل
- 2 حبةطماطم
- 2 ملعقة كبيرةسمن بلدي — بديل: يمكن استخدام زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةحوائج الشوربة اليمنية — بديل: بديلها: كركم وفلفل أسود وهيل مطحون بنسب متساوية
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 8 كوبماء
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
- 1 حبةليمون (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل حب القمح جيدًا بماء بارد وانقعه في ماء وفير لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل، ثم صفِّه. (وقت النقع غير محتسب ضمن زمن التحضير، ويمكن الاستغناء عنه مع زيادة مدة الطهي نحو 20 دقيقة).
⏱ 120 دقيقة -
سخّن السمن في قدر عميق وقلّب البصل المفروم حتى يذبل ويصفرّ قليلًا.
⏱ 5 دقيقة -
أضف قطع اللحم المقطّع إلى قطع متوسطة وقلّبها حتى يتغير لونها من كل الجهات.
⏱ 7 دقيقة -
أضف الطماطم المبشورة والكمون والكزبرة والحوائج وقلّب دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
⏱ 2 دقيقة -
أضف حب القمح المصفّى والماء، وارفع النار حتى الغليان مع إزالة الرغوة الطافية بملعقة.
⏱ 10 دقيقة -
خفّف النار وغطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة حتى ينضج القمح ويتفتّح ويصبح اللحم طريًا. نصيحة الشيف: لا تضف الملح إلا في آخر ربع ساعة، فالملح المبكر يبطئ استواء حبة القمح ويبقيها قاسية.
⏱ 75 دقيقة -
أضف الملح واترك الشوربة 15 دقيقة أخرى حتى تتكاثف قليلًا، وأضف ماءً ساخنًا إن جفّت أكثر من اللازم.
⏱ 15 دقيقة -
اسكب الشوربة ساخنة في صحون عميقة وزيّنها بالكزبرة الخضراء وقدّمها مع شرائح الليمون والخبز.
⏱ 2 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخَّن على نار هادئة مع إضافة نصف كوب ماء أو مرق وتقليب مستمر حتى الغليان الخفيف
