الحنيذ اليمني
الحنيذ اليمني هو طبق رئيسي شهي من لحم الضأن أو العجل المطهو ببطء مع الأرز والتوابل اليمنية، يتميز بطراوته ونكهته الفريدة التي تذوب في الفم.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (14)
- 1 كجملحم ضأن أو عجل (مقطع قطع متوسطة) — بديل: يمكن استخدام لحم بقري حسب الرغبة
- 2 كوبأرز بسمتي
- 3 كوبماء
- 1 حبةبصل متوسط (مفروم)
- 4 فصوصثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرةملح — بديل: حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم
- 4 حبةهيل حب
- 2 ورقةورق غار
- 1 عودقرفة عيدان
- 4 حبةقرنفل
- 3 ملعقة كبيرةسمنة أو زيت — بديل: يمكن استخدام زيت نباتي
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الأرز جيداً وانقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم صفّه.
⏱ 30 دقيقة -
سخّن السمنة أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يذبل.
⏱ 5 دقيقة -
أضف الثوم المهروس وقطع اللحم إلى القدر وقلّب حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات.
⏱ 10 دقيقة -
أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، الهيل، ورق الغار، القرفة والقرنفل وقلّب المكونات جيداً.
⏱ 2 دقيقة -
أضف 2 كوب من الماء، غطّ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تماماً.
⏱ 90 دقيقة -
ارفع قطع اللحم من القدر وضعها جانباً. صفّي المرق الناتج واحتفظ به.
⏱ 3 دقيقة -
في قدر آخر، أضف الأرز مع كوب من المرق و2 كوب ماء. ضع قطع اللحم فوق الأرز، غطّ القدر جيداً واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب السوائل (حوالي 25 دقيقة).
⏱ 25 دقيقة -
قدّم الحنيذ ساخناً مزيناً بالمكسرات أو الزبيب حسب الرغبة.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: ميكرويف أو فرن
