شاورما لحم عراقية
لحم مشوي بتوابل عراقية أصيلة، يُقدم في خبز رقيق مع الطحينة والبصل والطماطم. طبق شعبي عراقي الأصل، معروف في أسواق بغداد والبصرة منذ عقود.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (12)
- 800 غراملحم الضأن أو العجل — بديل: يمكن استخدام صدر الدجاج للنسخة الخفيفة
- 2 حبة متوسطةالبصل
- 6 فصوصالثوم
- 1.5 ملعقة صغيرةالكمون
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرةالملح
- 4 ملاعق كبيرةالزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرةالطحينة (اختياري) — بديل: أو صلصة الزبادي بالثوم، حسب الذوق
- 2 حبة متوسطةالطماطم
- 4 رغيفالخبز العراقي (الصاج) — بديل: أو خبز البيتا
- 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
- حفنة صغيرة اختياريالبقدونس الطازج (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا. ضعها في وعاء عميق.
-
اهرس الثوم ناعمًا وأضفه إلى اللحم مع الكمون والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون والزيت.
-
اخلط المكونات جيدًا بيديك حتى تتشرب اللحم التوابل. اترك اللحم ليرتاح 15 دقيقة على الأقل (نصيحة شيف: هذا يجعل اللحم أطرى وأكثر نكهة).
⏱ 15 دقيقة -
سخّن مقلاة كبيرة أو صاج على نار عالية. ضع شرائح اللحم بشكل متفرق (لا تكدسها).
-
اطهِ اللحم لمدة 3-4 دقائق من كل جهة حتى يصبح بنيًا ومشويًا من الخارج وطريًا من الداخل. حرّكه باستمرار.
⏱ 8 دقيقة -
قطّع البصل والطماطم إلى شرائح رقيقة. ضعها في طبق منفصل.
-
سخّن الخبز على الصاج أو المقلاة لمدة 30 ثانية من كل جهة حتى يصبح دافئًا وطريًا.
⏱ 1 دقيقة -
ضع ملعقة كبيرة من الطحينة على الخبز، ثم أضف اللحم المشوي والبصل والطماطم والبقدونس.
-
لفّ الخبز بإحكام حول الحشوة وقدّمه فورًا ساخنًا.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: سخّن اللحم في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، أو في الفرن على 180 درجة لمدة 10 دقائق
