شوربة الفريك الليبية
شوربة تقليدية ليبية الأصل تجمع بين حبات الفريك الأخضر الغنية بالعناصر الغذائية واللحم المفروم والخضروات الطازجة، طبق شتوي دافئ يشتهر به المطبخ الليبي منذ أجيال.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (10)
- 2 كوبفريك أخضر
- 500 غراملحم مفروم — بديل: لحم الضأن أو البقر
- 3 حبة متوسطةبصل
- 4 حبة كبيرةطماطم طازجة — بديل: أو علبة معجون طماطم 400 غرام
- 8 أكوابماء
- 4 ملاعق كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 4 فصوصثوم مفروم
- 0.5 ملعقة صغيرةكمون (اختياري) — بديل: حسب الذوق
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغسل الفريك تحت الماء البارد جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا، ثم صفّه وضعه جانبًا.
-
قطّع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة متساوية، واهرس الثوم.
-
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة عالية، ثم أضف البصل واقلِه حتى يصبح ذهبي اللون.
⏱ 5 دقيقة -
أضف اللحم المفروم والثوم، وقلّب مستمرًا حتى ينضج اللحم تمامًا ويتفتت جيدًا.
⏱ 8 دقيقة -
أضف الطماطم والكمون وقلّب لمدة دقيقتين حتى تتداخل النكهات.
⏱ 2 دقيقة -
أضف الفريك والماء، وحرّك جيدًا ثم اترك الشوربة حتى تغلي.
⏱ 5 دقيقة -
خفّف النار إلى متوسطة منخفضة وأضف الملح والفلفل. اطهِ الشوربة مغطاة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الفريك تمامًا.
⏱ 28 دقيقة -
تذوّق الشوربة وصحّح التوابل حسب الحاجة. نصيحة شيف: إذا كانت الشوربة سميكة أكثر من اللازم أضف ماء ساخن تدريجيًا؛ الفريك يجب أن يكون طريًا لكن لا يزال محافظًا على شكله.
-
قدّم الشوربة ساخنة في أوعية عميقة، يمكن رشّ قليل من زيت الزيتون على السطح.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 3 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء أو المرق
