شكشوكة ليبية
طبق شعبي ليبي عريق من صلصة الطماطم الحارة بمعجون الطماطم والبهارات الليبية، يُكسر فوقه البيض حتى ينضج. يُقدَّم في المقلاة نفسها مع الخبز الليبي في الفطور والعشاء.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (15)
- 1/4 كوبزيت زيتون — بديل: يمكن استبدال نصفه بزيت نباتي
- 1 حبة متوسطةبصل
- 3 فصوصثوم
- 1 حبةفلفل أخضر حار (اختياري) — بديل: يُحذف للأطفال
- 1 حبةفلفل رومي أخضر
- 2 حبة متوسطةبطاطس — بديل: يمكن الاستغناء عنها لتقليل الكربوهيدرات
- 4 حبةطماطم ناضجة — بديل: أو 400 جرام طماطم مقشرة معلبة
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرةبهارات ليبية (هرارات) — بديل: خليط قرفة وقرنفل وكزبرة وكركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أحمر مطحون — بديل: تُزاد إلى ملعقة صغيرة لمن يحب الحار، وتُقلَّل للأطفال
- 1/2 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 كوبماء دافئ
- 4 حبةبيض
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس مفروم (اختياري)
👨🍳 طريقة التحضير
-
قشّر البطاطس وقطّعها مكعبات صغيرة، وافرم البصل والثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار، وابشُر الطماطم أو اهرسها.
⏱ 10 دقيقة -
سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة وقلِّب البطاطس على نار متوسطة حتى تحمرّ أطرافها، ثم ارفعها جانبًا.
⏱ 8 دقيقة -
في الزيت نفسه أضف البصل وقلّبه نحو ثلاث دقائق حتى يذبل، ثم أضف الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار وقلّب دقيقتين.
⏱ 5 دقيقة -
أضف معجون الطماطم وقلّبه على نار هادئة حتى يغمق لونه ويتحرر زيته؛ هذه الخطوة سرّ نكهة الشكشوكة الليبية، ولا تتركه يحترق.
⏱ 3 دقيقة -
أضف الطماطم المبشورة والبهارات الليبية والفلفل الأحمر المطحون والكمون والملح، وقلّب جيدًا.
⏱ 2 دقيقة -
اسكب الماء الدافئ وأعد البطاطس إلى الصلصة، وغطِّ المقلاة واتركها تغلي على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس وتتماسك الصلصة ويطفو الزيت على السطح.
⏱ 12 دقيقة -
اعمل أربع حفر في الصلصة واكسر في كل حفرة بيضة، ثم غطِّ المقلاة على نار هادئة حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طريًا. نصيحة الشيف: لا تقلّب البيض ولا ترفع الحرارة، وإلا تفكّك الصفار وجفّت الصلصة.
⏱ 6 دقيقة -
رشّ البقدونس المفروم وقدّم الشكشوكة ساخنة في المقلاة مع الخبز الليبي (أو خبز خالٍ من الغلوتين لمن يتبع حمية خالية من الغلوتين).
⏱ 1 دقيقة
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 2 أيام. إعادة التسخين: تُسخَّن الصلصة وحدها على نار هادئة في مقلاة مع رشة ماء، ويُفضَّل إضافة بيض طازج عند التقديم
