البسبوسة السودانية
حلوى السميد الذهبية التي لا تخلو منها موائد الأعياد والمناسبات في السودان، تتميّز بجوز الهند والسمن البلدي وشربات الليمون والهيل. قوامها رطب ومفتّت وطعمها يذكّر بحفلات الصواني في الخرطوم.
في التطبيق: مؤقتات لكل خطوة، قائمة تسوق بضغطة، وخطة أسبوع على سعراتك.
🧺 المقادير (14)
- 3 كوبسميد خشن — بديل: يمكن استعمال نصف خشن ونصف ناعم لقوام أنعم
- 1 كوبجوز الهند المبشور
- 1 كوبسكر
- 1 كوبزبادي — بديل: يُستبدل بالروب السوداني أو اللبن الرائب
- 3/4 كوبسمن — بديل: يمكن استبداله بالزبدة المذابة
- 2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرةفانيليا
- 1/2 كوبحليب سائل
- 1 ملعقة كبيرةطحينة — بديل: لدهن الصينية، يمكن استبدالها بالسمن
- 24 حبةلوز (اختياري) — بديل: يُستبدل بالفول السوداني المحمّص وهو الأشهر في السودان
- 2 كوبسكر الشربات
- 1 كوبماء
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون
- 3 حبةهيل (اختياري) — بديل: يمكن إضافة ملعقة كبيرة ماء ورد بدلًا منه
👨🍳 طريقة التحضير
-
اغلِ سكر الشربات مع الماء وحبات الهيل، ثم أضف عصير الليمون واتركه يغلي على نار هادئة 10 دقائق حتى يتماسك قليلًا، ثم ارفعه واتركه يبرد تمامًا.
🌡 نار هادئة ⏱ 10 دقيقة سكرماءهيلعصير ليمون💡 حضّر الشربات أولًا وبرّده جيدًا؛ السر في نجاح البسبوسة أن يكون الشربات باردًا والصينية ساخنة. -
اخلط في وعاء واسع السميد الخشن مع جوز الهند المبشور والسكر والبيكنج بودر والفانيليا خلطًا جافًا.
⏱ 3 دقيقة سميد خشنجوز الهند المبشورسكربيكنج بودرفانيليا -
أضف السمن المذاب وافركه مع الخليط الجاف بأطراف أصابعك حتى يتشرّبه السميد بالكامل.
⏱ 4 دقيقة سمنسميد خشن -
اسكب الزبادي والحليب وحرّك برفق بملعقة حتى تحصل على عجينة متماسكة رطبة، ثم اترك الخليط يرتاح 15 دقيقة ليتشرّب السميد السوائل.
⏱ 15 دقيقة زباديحليب سائل💡 لا تخفق الخليط كثيرًا حتى لا تصبح البسبوسة قاسية؛ التقليب الخفيف يكفي. -
سخّن الفرن على 180°م، وادهن صينية مستطيلة متوسطة بالطحينة جيدًا من القاع والجوانب.
🌡 180°م ⏱ 10 دقيقة طحينة -
افرد الخليط في الصينية بسماكة إصبعين وسوِّ السطح بظهر ملعقة مبللة بالماء، ثم قطّعه مربعات أو معينات بالسكين قبل الخبز وضع حبة لوز في وسط كل قطعة.
⏱ 7 دقيقة لوز💡 التقطيع قبل الخبز ضروري ليتغلغل الشربات في كل قطعة بالتساوي. -
اخبز البسبوسة في الرف الأوسط 35 إلى 40 دقيقة حتى يحمرّ الوجه ويصبح ذهبيًا غامقًا وتنفصل الأطراف عن الصينية.
🌡 180°م ⏱ 40 دقيقة💡 إن لم يحمرّ الوجه، شغّل الشواية دقيقتين فقط مع المراقبة المستمرة. -
أخرج الصينية الساخنة واسكب عليها الشربات البارد فورًا وبالتساوي، ثم اتركها ساعة على الأقل حتى تتشرّبه بالكامل قبل التقديم.
⏱ 60 دقيقة💡 اسكب الشربات على الحواف أولًا ثم الوسط؛ إذا كان الشربات ساخنًا مع البسبوسة الساخنة ستصبح عجينية ولن تتشرّب.
🔥 القيم الغذائية لكل حصة (تقريبية)
🧊 الحفظ
يُحفظ في الثلاجة حتى 5 أيام. يمكن تجميده. إعادة التسخين: تُسخّن القطعة في فرن 150°م لمدة 5 دقائق أو في الميكروويف 20 ثانية حتى يلين السمن
